標題:
[食肆地點]
海鮮泰菜——sorry手香茅爆蟹
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-5 08:26 AM
標題:
海鮮泰菜——sorry手香茅爆蟹
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香茅爆蟹是用香茅和香料來炒越南肉蟹，然後加上金蒜，乾身鮮味。
(綜合報道)將軍澳的泰國菜館不多，隱藏於坑口村內的一家，不少電視台花旦及小生拍劇後都會到來用膳，他們愛啖招牌海鮮香茅爆蟹、生蝦刺身，與街坊打成一片，小店變成了明星飯堂。
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將軍澳的大型商場滿布食肆，區內人想吃特色小炒卻會到坑口村。這裏更不時有無綫花旦及小生前來，他們多數會光顧一家外貌看來平平無奇的泰菜店，店內沒掛上老闆與明星的合照作招徠，卻是藝人晚飯私竇。金葉軒開業五年多，當無綫電視城仍然在淺水灣舊址時，藝人們像佘詩曼、吳卓羲、馬德鐘已經來光顧，如今更成為熟客。老闆張先生表示：「每個星期都有藝人來光顧，他們通常拍完劇到來聚餐，也試過劇組『放飯』，藝人穿着古裝戲服前來。」餐廳裝潢簡樸，分成戶外和室內部分，樓上設有貴賓房，王祖藍、李思捷和阮兆祥等藝人卻愛在樓下用餐，與街坊打成一片，吃得舒適自在。此店是區內少有泰菜館，招牌海鮮菜式包括咖喱炒蟹、生蝦刺身以及泰式明爐魚等。吳卓羲最喜歡泰式明爐魚，試過借火爐回家，照辦煮碗煮來吃。阿佘最喜愛生蝦刺身，這道菜選用泰國草蝦，味道清甜，每日新鮮來貨，像年前泰國機場關閉，餐廳便停止供應。當鮮蝦運到餐廳，隨即用冰塊急凍，待有客人落單才取出，把蝦頭炸脆，蝦肉用作刺身，一爽一脆，口感豐富。另一招牌作是香茅爆蟹，廚師把十四両重的越南肉蟹以油炸至半熟，再加入香茅、香蒜、胡椒和斑蘭葉等調味料炒香，肉蟹乾身帶鹹香，是每枱客人必吃菜式。
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泰式豬手和海南雞也是鎮店菜式，午膳時間以經濟的碟頭飯形式發售，每日賣過百碟，相當受歡迎。豬手是用內地貨色，以泰式滷水燜六小時至軟腍後風乾起骨，再燒至外皮煙韌，入口豬肉鬆化軟腍，像東坡肉般香軟，蘸秘製芝麻、斑蘭葉、魚露混成的醬汁品嘗。海南雞選用黃油雞，經上湯浸熟，以人手起骨和撕肉，嫩滑可口，蘸魚露、辣椒、青檸、醋以及薑蒜製成的酸辣汁，開胃惹味。
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