標題:
[中式食譜]
小豬嘜麻茸包
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-5 06:24 AM
標題:
小豬嘜麻茸包
材料
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中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許顏色
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麪包皮
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中筋麪粉 60克、清水 30毫升、砂糖 10克、酵母粉少許、墨魚汁/紅燈籠椒汁各適量
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麻茸
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白芝麻 300克、砂糖 75克、花生醬 150克、固體植物油少許
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做法
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1.先做麻茸,將白芝麻以慢火炒至金黃有香味,然後磨成粉末。
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2.將芝麻粉末與糖混合,再加入花生醬、植物油搓勻成糰狀,放入雪櫃雪約半小時至硬身。
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3.將麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合,搓至質地軟滑的麪糰,分成十份,壓成薄皮,包入適量的麻茸,再搓成包形。
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4.將顏色粉糰中的麪粉、清水、砂糖、酵母粉混合,將其中 2/3粉糰加入墨魚汁成黑色粉糰,餘下粉糰則加入紅燈籠椒汁。
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5.把部份黑色粉糰放入唧袋,唧出小豬眼睛,其餘搓成耳朵、尾巴;紅色粉糰搓成豬鼻。
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6.麻茸包放入有蓋容器中,置室溫下發酵兩小時,冚蓋以大火隔水蒸 8分鐘即可。
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貼士
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蒸包時一定要水滾才下包,不然麪包皮會起皺。
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