標題:
[中式食譜]
清蒸蘿蔔丸
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-4 06:27 AM
標題:
清蒸蘿蔔丸
材料
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白蘿蔔(去皮切長幼絲) 600克、豬絞肉 200克、西蘭花(切細顆) 150克、唐芹(切粒) 30克、葱花 1湯匙、鮮荷葉 1塊、鹽 2湯匙、水少許
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醃料
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鹽/大地魚粉/古月粉各 1/2茶匙、糖/雞粉各 2/3茶匙、麻油 1茶匙蘿蔔
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醃料
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鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉適量
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調味料
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糖/鹽/雞粉各 1/2茶匙
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做法
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1.白蘿蔔加入 2湯匙鹽,拌勻醃 10分鐘至出水軟身,用水冲淨後壓出水份,加入蘿蔔醃料和唐芹拌勻,備用。
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2.豬絞肉加入醃料拌勻,備用。
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3.蘿蔔絲包着豬絞肉,搓成丸子狀,放在荷葉上,以大火隔水蒸 15分鐘,備用。
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4.開中火,燒熱鑊落油,加水、西蘭花,加入調味料炒至西蘭花熟透。
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5.將西蘭花置於蒸好的蘿蔔丸中央,蘿蔔丸上放葱花即可。
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貼士
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蘿蔔絲要切得細長,才容易包着豬肉,但不要用刨刀來刨,因為會令蘿蔔出水,影響味道。
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