標題:
[中式食譜]
客家薯絲煲
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作者:
nt1972
時間:
2011-5-4 06:26 AM
標題:
客家薯絲煲
材料
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雞蛋(打勻) 2隻,薯絲粉(浸水 5小時) 120克、芥菜(切絲) 240克、紅椒(切絲) 10克、老抽 1湯匙
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調味料
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鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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做法
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1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘,然後浸冷水,撈起瀝乾備用。
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2.開中火,燒熱平底鑊落油,將蛋煎成蛋皮,切成蛋絲,備用。
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3.原鑊落油,中火炒熟芥菜,加鹽、糖各 1茶匙炒勻,盛起備用。
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4.原鑊落油,以中火炒香蛋絲、薯絲粉,加餘下的調味料炒勻,放入芥菜略炒,熄火放入砂鍋內,伴以紅椒絲作點綴即可。
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貼士
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浸薯絲粉時要用清水,不要用熱水,因為會令薯粉流失米的香味。
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