標題: [甜品] 意大利濃縮咖啡軟心朱古力 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-3 06:29 AM     標題: 意大利濃縮咖啡軟心朱古力

材料公仔箱論壇2 @- C5 B$ D3 S- t4 O
意大利濃縮咖啡粉 10克、忌廉奶 150毫升、 64%黑朱古力 200克、呍呢拿（取籽） 1條、 52%調溫黑朱古力 500克、朱古力轉印紙 1張! A; @; [5 [! V& T
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% x1 d% x- _2 I" u$ b) f0 I做法
. a0 g5 r; C# u6 @% d* w1.忌廉奶以細火煮熱約 60℃，下濃縮咖啡粉煮 10分鐘至出味，隔渣倒出。
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  B5 n0 K. n1 H# f6 Q2 S5.39.217.762.加入 64%黑朱古力拌溶至滑身後，下呍呢拿籽拌勻，倒入平盤約至半吋高，雪至少 4小時或過夜至硬身。
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- ]- W) I! M& v6 x3.將調溫黑朱古力隔熱水煮至約 46-49℃，拌溶備用。; O6 Y# ~) D/ n

+ A% `. u& b" s' Y. ?5.39.217.764.將（ 2）切約 1吋方塊，蘸上（ 3）。
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5.鋪上已裁合適大小的朱古力轉印紙，待乾後撕去轉印紙即成。
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. o) _3 V& a. e4 O, L5 j5.39.217.76貼士" E! x' b. X( J8 O# l+ |% b. d% P
調溫黑朱古力於約 15℃室溫便會凝固，可毋須放雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]6 Z. f( t* I2 I; G

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