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標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕Tiramisu [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-30 06:28 AM 標題: 意大利芝士蛋糕Tiramisu

材料2 M! X5 p& L% L! ?' e j" S
朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger公仔箱論壇9 v. d, j, p. t8 ]
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蛋糕材料# Y7 g# m2 c$ f# l
蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升
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慕絲材料
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身）　咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升

做法5.39.217.760 D, ?8 _& M4 ^0 a: Y
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。公仔箱論壇: f- L0 A' X% `/ A
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2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。7 R, l+ ~" _7 j; n% z( \3 O1 Q
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3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H1 l( F1 M/ B. E! q
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4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。5.39.217.76( v2 ] ? d0 S* U

作者: fckx1441 時間: 2011-5-1 11:01 AM

很喜欢西式糕点

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