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標題: [甜品] 意大利芝士蛋糕Tiramisu [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-30 06:28 AM 標題: 意大利芝士蛋糕Tiramisu

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I: N, A, d9 Y& w, O$ ]
朱古力漿適量（放唧袋）、檸檬味雪葩 8球、朱古力餅 8塊、甜味硬餅乾適量Lady Finger, r( g9 [4 I0 `( U- C1 L

蛋糕材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m' s3 w( a1 e; I% z# f* E
蛋黃 130克、蛋白 240克、糖 550克、粟粉/麪粉各 75克、黑咖啡 250毫升、水 420毫升、咖啡利口酒（ Kahula liqueur） 150毫升7 H0 {0 f: l$ g+ c: d
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慕絲材料
馬斯卡普尼芝士（ Mascarpone cheese） 500克、蛋黃 2隻、魚膠片 8克（凍水浸軟）、糖 140克、馬沙拉酒（ Marsala wine） 100毫升、淡忌廉 350毫升（打至企身）　咖啡糖水材料：黑咖啡 250毫升、咖啡利口酒 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb' Y$ C) l# M4 Q( ^
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做法$ h$ T$ j5 I! ?* R, I5 N- W5 y
1.製作 Lady Finger：蛋白混合 150克糖打至企身。蛋黃、粟粉和麪粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C" e8 I7 H  q$ |+ t

2.將水、 400克糖、黑咖啡和咖啡利口酒混合，以中火煮滾，熄火後加入打拂的蛋白和蛋黃麪糊，拌勻至滑身。麪糊倒入焗盤掃平，預熱焗爐至 162℃焗 10分鐘，焗好後切成圓形小塊。: @- p  l4 L! d2 t2 R: G$ H3 Z

3.製作慕絲：馬沙拉酒和糖混合以小火煮至微滾，加入魚膠片煮至溶，待涼。馬斯卡普尼芝士和蛋黃混合，打拂至滑身，拌入馬沙拉酒糖水和淡忌廉成慕絲麪糊，放入唧袋備用。3 X, H) p! D9 D4 J+ i3 A9 |
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4.將咖啡糖水材料混合，把焗好的 Lady Finger浸濕，鋪在圓形杯底，唧上慕絲麪糊、朱古力漿，重複兩次，放上甜味硬餅乾、雪葩和朱古力餅即可。

作者: fckx1441 時間: 2011-5-1 11:01 AM

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