標題: [食肆地點] Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-4-29 06:26 AM     標題: Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王

吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！tvb now,tvbnow,bttvb! T; [" X2 I1 A% v1 C4 M7 z
tvb now,tvbnow,bttvb. r) h9 k: F. t
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。  H  q: f4 H: J
tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ g$ k- X; Q7 j/ |' J: x
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。
( U! O5 R- r& W, }" J- E公仔箱論壇5 h' P* {7 L) X) I8 w* ]
「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。5 g/ J+ g7 B8 b
5.39.217.760 f& ]0 t! W( S) M9 ?6 S
       
/ ~, A8 f; H; X* a) O' O6 }5.39.217.76■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。
5 |% A3 C; D) `6 `0 q8 G% @, F  G. `4 @
        + Q# Z5 K* k9 @9 s: w$ E
（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻
  @" h" m3 H/ _1 I& [0 H公仔箱論壇5.39.217.76' b' N2 s) m" c9 z9 j) n4 i
攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。
5 ]+ P6 {7 Z  S$ @9 M7 Z  R5.39.217.765.39.217.764 ^; ]) y; \* K  q( _
       
0 R) B" B! D; {■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」
, c1 |7 e2 X. e5.39.217.765 h- g$ ]6 R- H# s+ Z
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; |5 K- q1 b% Q) Z
招牌珍寶蠔意$98
& k3 V$ ^# V6 Q1 J; n: J8 h5.39.217.76
  F! U' y+ t' K9 @3 c0 ~公仔箱論壇       
0 r8 T; d# z% f( R- k2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色鮮蠔沙律$68
& q/ t. n' w5 l6 o( e4 }% X- U2 g8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; Q. ~' j% z" j
        5.39.217.765 M+ j* q) }5 r, V9 C/ T
海膽$1385.39.217.76( I# B1 L+ A" M' q, r; F$ m
5.39.217.763 h/ f) _" Q# H' V! o
        % I3 q9 V7 j9 O3 \
加拿大蜆$68tvb now,tvbnow,bttvb6 X; z# ?/ o3 |" c* D) T- x( q
tvb now,tvbnow,bttvb4 L7 S2 ?) D8 o# A! ]' |( [
        tvb now,tvbnow,bttvb% _" w  R1 r4 U& S' [0 C
鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58公仔箱論壇+ ^6 f3 c4 s) H4 V# o" S) H' E9 L

  x; n7 {, T$ o3 ?7 ?5.39.217.76       
: e3 g. z% G1 Q4 g! R. ~  |■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。tvb now,tvbnow,bttvb* n& L+ b5 |3 q9 _; w7 m
1 [" H5 X7 u) G" X2 l. J) l
Ferry Point Oyster蠔吧公仔箱論壇7 }8 B8 V3 w7 I, }3 d$ Z
地址：佐敦渡船角文苑街
! @7 b* o% @9 v0 j& Ptvb now,tvbnow,bttvb5 X/ E% D' K$ W

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0