公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-29 06:26 AM 標題: Belon 0000+連海水呷金屬味重生蠔之王

吃自助餐，港人總計算吃幾多隻生蠔才回本，狂吃無罪，但生蠔種類選擇少。最近有新開蠔吧，每日提供約廿款生蠔，當中的 Belon 0000+最重金屬味，稱「生蠔之王」，必試！$ j( y& p5 {6 n# b% o" d
公仔箱論壇- `$ O  i2 L. V- J
a.美國藍點蠔 Blue Point，肉質爽口味濃，$30/隻。b.美國西岸蠔 Westcott Pacific，外殼薄而肉鮮甜，$35/隻。c.南非蠔 Namibian，肥美 Creamy，$48/隻。d.美國野生珍寶蠔 Astoria Jumbo，體積巨型，$58/隻。e.澳洲 Smoky Bay蠔，肉質軟滑，$28/隻。f.蘇格蘭蠔 Scottish，口感豐富，$35/隻。g.愛爾蘭頂級蠔 Irish Premium，小巧但味濃，$33/隻。h.法國蠔 Isigny，入口先鹹後甜，$38/隻。i.法國蠔 St.Vaast，肉質爽脆，$40/隻。tvb now,tvbnow,bttvb  Y( B  Q; W  A' B5 o  B
tvb now,tvbnow,bttvb  q" l5 Z* `( J( K3 m5 a$ T
j.法國蠔 Marenne，大而肥美，重蠔味，$40/隻。k.法國蠔 Fine De Claire，爽口而海水味濃，$38/隻。l.法國蠔 White Pearl，脆身有口感，$42/隻。m.法國石蠔 Gillardeau，蠔味濃郁有層次，$58/隻。n.法國銅蠔 Belon 0000，被喻「生蠔之王」，金屬味重，$88/隻。5.39.217.76" n6 n2 `3 r$ p  R; w  U

「 Ferry Point Oyster蠔吧」老闆 Danny是蠔癡，愛吃生蠔愛到開這間蠔吧，「去其他餐廳吃蠔，選擇非常少，想吃甚麼沒甚麼，倒不如自己開間蠔吧。我的餐牌有四十種生蠔，每日最少預備十多二十種讓客人選擇，這樣才能滿足自己和客人。」他邀請專業生蠔師傅達哥坐鎮，由達哥精選四十款美國、南非、澳洲及法國等不同國家生蠔放入餐牌，為求新鮮，每種生蠔都是即日返貨。餐牌簡單易明，適合初學吃生蠔的朋友，分 1至 40號詳列各生蠔名稱與味道，排列次序精心計算，「先以國家分，依號碼由細至大分淡至濃味，即 1號最淡， 34號最濃，餘此類推。」愛爾蘭、英國、荷蘭和蘇格蘭這四國出產的生蠔品種較少，則放在 35號打後。達哥的選擇條件主要有兩點：「首先要穩定，如果經常缺貨，幾好吃都沒用；其次是配合客人口味，香港人吃蠔要求是甜口、海水味重和味道較清。」這次他推介的三款法國蠔，海水味極濃，蠔肉混海水一併放入口更鮮，「 White Pearl爽口， Gillardeau海水及蠔味重，最大隻的 Belon 0000+有豐富礦物質，很重金屬味，被喻為『生蠔之王』， After taste可長達半小時。」我試吃 Belon 0000+，蠔味果然重，還有種麻痹口腔的感覺，這就是所謂的金屬味道。! I9 }4 T' f. I6 `; C! p: \6 e
1 e! R: l1 u5 ]+ F$ @) L0 h6 [( B% m/ Y

公仔箱論壇$ R& T+ W0 c U! X" ~
■蠔櫃每隔十至十五分鐘會滲出冰水，替生蠔保濕。5.39.217.766 @, F5 X$ Q1 f
8 p; u; Q$ j/ P6 H; u

（左）法國蠔 White Pearl，$42/隻（右）法國石蠔 Gillardeau，$58/隻（前）法國銅蠔 Belon 0000+，$128/隻

攪爛珍寶蠔撈意粉話明是吃蠔專門店，這店當然還有蠔菜式提供，「用蠔來做熱菜，首選味道較淡的品種，因菜式有不同調味，蠔味太重會影響菜式整體味道。」率先搶入眼簾的是招牌珍寶蠔意，意粉加忌廉煮切碎了的 Astoria，蠔味完全滲入意粉，「面頭放一隻輕輕煎過的 Astoria Jumbo，攪爛這隻珍寶蠔，混合意粉一齊吃，滋味妙不可言。」吃完意粉，想呷一口湯， Danny即時端來周打湯，這湯選用美國西岸蠔，蠔輕煎後和周打湯底一起滾，入口濃郁。女生總愛吃清甜沙律，特色鮮蠔沙律用美國西岸蠔，略煎切片，加柚子醋汁、鹽和橄欖油，蠔的鮮味可去除沙律菜的苦澀。至於味道強烈的鮮蠔特飲，則選用美國 Samish Bay，一杯是清酒加芥末，另一杯是伏特加，雖然 Danny說飲酒無先後，但個人認為先喝清酒後喝伏特加較恰當，以免酒精即時衝上腦。別以為獨沽一味只得生蠔，這店還提供七至八款海鮮，如加拿大蜆和車厘蜆，達哥：「兩者肉質都很鮮甜，簡單蘸豉油和芥末當刺身吃，已經滋味無窮。」肥美肉厚的加拿大海膽，除加豉油和芥末外，謹記配青瓜一起吃，因為青瓜的清可帶出海膽的鮮。最後來一道冰皮菠蘿，師傅把新鮮菠蘿切片，淋焦糖雪凍吃，清新又簡單，作為飯後果一流。5.39.217.76& Z0 L( e3 s, T

■ Zoe：「每箸意粉都有濃濃生蠔味，正呀。」公仔箱論壇% ~3 \( S& T4 o$ z Z

招牌珍寶蠔意$985.39.217.760 H- X6 R( y5 O* N

特色鮮蠔沙律$68公仔箱論壇$ z8 X0 e6 Y: C# l9 G' A8 _8 \
# O2 L5 `0 v0 f5 @8 V, x

海膽$1385.39.217.76$ L& V7 \$ O+ A0 f. i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( v5 @# H7 o* N$ k5 ^0 ]
加拿大蜆$68公仔箱論壇, [; k6 q; q6 k* D7 O
3 D! z C! F, {3 ]

9 D4 F! ]) X7 }% B9 ?
鮮蠔特飲，（左）伏特加味和清酒味，$58tvb now,tvbnow,bttvb+ I' G- A2 `$ @: a% T

■餐廳用白色作主調色，客人可在輕鬆氣氛嚐生蠔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ E( _ Q+ d, h T1 J# N! E# k
5.39.217.76& o! F+ y8 o. g; D" W6 \$ h
Ferry Point Oyster蠔吧公仔箱論壇" k H/ c% T. j- N; w( q
地址：佐敦渡船角文苑街tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 ^" X) x7 [( h4 L, w
tvb now,tvbnow,bttvb& B3 `. W6 A: T' L& d6 X; H$ K

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)