標題:
[中式食譜]
花蟹焗伊麪
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-28 06:28 AM
標題:
花蟹焗伊麪
材料
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花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味:花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
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做法
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1.葱切細絲,紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨,蟹蓋保留,其他部份斬成件。
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2.鍋中加入適量熱水,煮沸後將伊麪放入燙至軟身,迅速撈起放入冷水中放凉備用。
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3.鑊中加油燒熱,將蒜片放入煎至金黃,將花蟹放入略炒,加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
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4.將伊麪回鑊,加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大,不要掀蓋,將花雕酒沿鑊邊倒入,待香氣傳出關火,上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
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貼士
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將伊麪加入鑊中同煮時,可以把蟹肉放面,伊麪放底,讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。
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作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:39 AM
thx you
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