標題:
[中式食譜]
花蟹焗伊麪
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-28 06:28 AM
標題:
花蟹焗伊麪
材料
5.39.217.761 i! k) l' C2 ~- X8 {7 X3 V! S
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
1 ?5 V7 |+ \- ~2 [$ T1 ntvb now,tvbnow,bttvb
" n x. I4 J! M5 U3 P0 [" o
3 u/ w5 y" L/ ?" |: U+ I9 A
做法
/ l# j. ], ~7 }3 D4 ^6 ?
1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。
) H# j; P) t6 z$ y( q* p# y( [tvb now,tvbnow,bttvb
4 f" w; C$ z5 t2 w- D
2.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。
+ Z, M. U7 B% P8 T/ {
; L; I8 q! x N$ {
3.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
5.39.217.764 ~! @) ?1 z6 b; o+ }0 }: H
) N2 j: O. A3 }1 B) @tvb now,tvbnow,bttvb
4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
: O8 c9 D2 u; w ?3 {
5.39.217.76' a# v; B- @/ f+ F2 o+ C( y
0 i. v/ P4 J j: e* N" D( x' Gtvb now,tvbnow,bttvb
貼士
5.39.217.76& u; Z N6 r9 H4 _$ q
將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。
公仔箱論壇! k, {* f I& b
作者:
fatgor
時間:
2011-4-30 07:39 AM
thx you
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
