公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 牛肋骨煮 45分鐘最正 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-27 07:06 AM 標題: 牛肋骨煮 45分鐘最正

0 m7 Z& j# |+ m1 {- |3 @6 a
煮牛肋骨跟煮牛腩不同，不是越煮得耐便越好味，試過早了 5分鐘關火，牛肋骨的肉質仍很硬，但煮過耐又會老身。經過反覆的實驗，終於研究出原來煮 45分鐘就是最佳的時間。先將牛肋骨用大火煎香表面約 5分鐘，然後加湯或水，再連同燜煮的配料加蓋以中細火燜多 40分鐘便夠腍身得來又不失彈性。公仔箱論壇2 U6 | Z1 D3 i. L1 o" q' c, l$ b

■番茄燜牛肋骨

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)