標題:
[西式食譜]
朝鮮柚子牛肋骨
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-26 06:26 AM
標題:
朝鮮柚子牛肋骨
材料
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牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克(切粒)、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許
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醬汁料
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泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升
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做法
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1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、( 1)拌勻醃至少 30分鐘。
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3.將醬汁料拌勻,以細火煮至略稠身。
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4.燒熱鑊下少許油,放入牛肋骨,煎至半熟時,兩面掃上( 3),再煎至全熟。
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊,放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。
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6.將牛肋骨半起骨上碟,放上( 5),撒上柚子肉和皮茸,即成。
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貼士
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牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁,不然很易會煎燶。
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