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標題: [中式食譜] 日式咖哩吉列豬扒 [打印本頁]

作者: rain_ 時間: 2007-8-27 08:52 AM 標題: 日式咖哩吉列豬扒

日式咖哩吉列豬扒
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材料:　 5.39.217.76! E: k, G1 V7 p& P
去骨豬扒2件
咖哩磚2粒
紅蘿蔔半個
薯仔半個 " Y6 u/ u4 r. O. O
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開) 公仔箱論壇 d |2 R4 I9 W4 X. r5 k
麵麭糠適量, t. c) H% e8 ^0 h! I: U- l9 O
咖哩汁製法:　
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.tvb now,tvbnow,bttvb$ x: W! \$ O6 E* a6 }: c. _& L* h
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製法:　 - {! ~) y$ L1 Y8 c: S, g
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.0 R+ B4 n% c, ~2 Z% K
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提示:　
炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.6 h0 Q0 B, A; n( P9 Y
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.tvb now,tvbnow,bttvb$ l- j: \# V: f* @
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.

作者: chestnut 時間: 2007-8-27 10:23 AM

i love 'tonkatsu'......thank you for sharing this receipt!!!

作者: rain_ 時間: 2007-8-29 11:44 AM

式下，好食嘎

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