標題: [食肆地點] 102樓˙天龍軒 叉燒特別矜貴 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-4-25 08:47 AM     標題: 102樓˙天龍軒 叉燒特別矜貴

位於102樓的中菜廳，主打燕窩鮑魚等名貴菜式是指定動作吧？總廚劉秉雷卻推介一道叉燒，採用西班牙黑毛豬肩肉，取其肥瘦適中、肉質鬆化、肉味濃郁，並厚切以增加口感。曾於半島酒店嘉麟樓任職的劉總廚，擅長炮製傳統中菜，並從食材及賣相加入創意，從世界各地蒐羅高級食材。除了西班牙黑豚肉，其他如釀蟹蓋採用阿拉斯加蟹肉、鮑片以超過一斤的澳洲活鮑炒製、龍蝦球選用南中國海一斤以下的幼龍蝦，取其肉質較嫩滑清甜。
  x2 |- e9 n- E" p* Z  R- {2 {8 gtvb now,tvbnow,bttvb
  q& b! y2 J  M$ ^9米高的樓底，兩旁牆身的十多層茶葉及酒櫃，設計理念來自百子櫃，茶葉選擇豐富，像頂級福鼎銀針白毫茶及15年陳年普洱，每位茶價才$40，特製的七彩色茶具套裝，讓品茗變得更精彩。
) j- c; J+ w2 s. T3 h" ~5 P8 [5.39.217.76公仔箱論壇5 h7 [; M& N* s$ K
天龍軒
  T: Y# t/ N1 S公仔箱論壇營業時間: u3 }6 N5 q6 S/ j) y/ D1 u$ e
周一至五：5.39.217.768 U: K8 @$ i3 i) \: g
正午12:00至下午2:30、晚上6:00至10:30公仔箱論壇, z2 |0 k" X7 Y
周六、日及公眾假期：
, y; }; m2 z# i+ y; y4 R( N& @上午11:30至下午3:00、晚上6:00至10:30
6 W; u2 [" \* I  x2 etvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕ $400

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0