標題:
[中式食譜]
拔丝猪油芝麻
[打印本頁]
作者:
bchew
時間:
2011-4-25 06:51 AM
標題:
拔丝猪油芝麻
2 E6 m" {0 t5 U: U7 j5.39.217.76
; k5 L4 [ a( e" X
( R5 R! v5 G! A+ n. K5 |
制作材料：
8 W: _& F1 ]9 e, O6 `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, j! N4 d( t5 }5 [! _
主料：猪油（板油）200克
0 \ B6 s) B8 F& D: {0 n1 k8 \& |公仔箱論壇
/ }9 }! p# b8 X6 [. ~2 |5.39.217.76
辅料：芝麻60克
$ c/ S+ U) }5 m# `8 g
7 F; h8 f' k( y0 j; i; X J" [公仔箱論壇
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
. s8 O! v9 T! c+ ]
, N) x, v$ Q% @% f! K( s' q& C
拔丝猪油芝麻的特色：
7 n* K# Y2 H0 ~- ]: y
tvb now,tvbnow,bttvb* a* c g' u1 I& t% q" t! q& a. _
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
0 D. p' a% J( k/ R" R- e9 p E2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W: U2 r; O) u% |
拔丝猪油芝麻的做法：
. c& A% B$ Z1 y9 T公仔箱論壇
; Z8 h% b) ]0 L9 ~0 N
1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
7 g2 F- @ o6 B; c( B$ q公仔箱論壇
- k3 W$ s5 L* V1 s+ _4 k8 rtvb now,tvbnow,bttvb
2.将蛋清与菱粉混合调成糊。
0 L2 W' A. H4 `' z5 Q WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 o! h$ N) S. O! W' K8 U
3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
5.39.217.762 ]2 U/ l# U4 _
( M! E2 k1 u# P, c: G: r
4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 w2 A. V, y' H4 l6 X
; t! c7 ?" d* j. @tvb now,tvbnow,bttvb
拔丝猪油芝麻的制作要诀：
) h4 ~; g- D, `% V( K0 P+ h公仔箱論壇
3 L( z, D4 F' K3 C0 Y. d4 f' @. ~
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
; k5 L4 [ a( e" X