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標題: [中式食譜] 拔丝芋头 [打印本頁]

作者: bchew 時間: 2011-4-25 06:48 AM 標題: 拔丝芋头

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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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& o0 m- b$ O0 D: L+ Y3 b6 J4 G/ y1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 / N- q/ d: o+ b! x% E3 n, {

2.芝麻拣去杂质后待用。

3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 5.39.217.76# G0 v) p4 j% |! N8 r3 o

0 w5 F8 ]8 z) M$ N公仔箱論壇4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

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