標題: [中式食譜] 拔丝香蕉 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:47 AM     標題: 拔丝香蕉


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! V$ J6 g. o: [+ \5 b公仔箱論壇香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。公仔箱論壇: [2 w4 C8 S$ z3 V: [8 s! c; `

8 ^9 E+ c1 f2 {1 S+ ftvb now,tvbnow,bttvb操作：
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$ F5 R7 j1 a) a! R4 G公仔箱論壇(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。公仔箱論壇; a# Z# t' ?. }9 {7 t

1 H, m4 ^0 _; I* _6 a: _tvb now,tvbnow,bttvb(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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, E5 S6 z6 Z/ Q* A2 X* u! x(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

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