標題: [中式食譜] 拔丝香蕉 [打印本頁]

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作者: bchew    時間: 2011-4-25 06:47 AM     標題: 拔丝香蕉


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配料：
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香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。5.39.217.76: E1 D6 K6 E6 r. [3 m+ X
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操作：
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。
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% P$ s( J3 @" K3 n  a' V公仔箱論壇(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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: c" ^( S( R2 m公仔箱論壇(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。

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