公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 鮮製北京餡餅——網友熱捧 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-22 08:50 AM 標題: 鮮製北京餡餅——網友熱捧

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P% ~3 v- _/ X5 L  C" e" m  a# H
公仔箱論壇! G7 Y( U7 O( d4 R
「靚姐，麻煩你，一件餡餅，拿走的。」走進唯珍這小店，除座無虛席外，更經常有客人站在門口輪候外賣，大家都為了那香噴噴的北京餡餅而來。這一天有客人甫踏進小店，還未點菜，便興高采烈對老闆娘李太說：「終於找到你們了，原來搬到這裏來。」這小店原本開在白加士街與南京街交界的一棟唐樓地下，每逢放學及下班時間，都會有很多人來買餡餅。當時小店門口更多掛了一幅韓文招牌，原來舊店不時有韓國人光顧，大家吃過都大讚味道正宗，建議老闆娘掛上韓文招牌作招徠。只是老店經營了二十年，因舊樓清拆，無奈要遷走。
tvb now,tvbnow,bttvb; }5 C: q" v1 {1 S4 l9 M  b& [1 W' ^
李太說：「最初知道要拆卸舊店，真不好受，我和弟弟在一九九一年開設唯珍，意思是『唯一的珍饈百味食店』，大家合力做了二十年，我現在已六十多歲，在這區認識很多老街坊，此店是我的最大成就，夥計又跟了我十多年，不忍心就此結業。」對街坊小店來說，遷店絕不容易，一來會流失街坊熟客，二來缺乏宣傳，不容易招來新客。不過幸運之神眷顧了唯珍，就在舊址前一個街口，給李太找到一個人流暢旺的店子。李太高興地說：「幸好找到這裏，跟舊店屬同一條街，熟客也容易找到。由於較舊店整潔，桌椅翻新後，客人也多了。」對她來說，另一個好消息是說服了兒子來幫手打理店鋪，讓兩姐弟減輕了不少重擔。

小店在佐敦屹立了二十年，曾在旺角開分店，作風低調，很少接受傳媒訪問，但不少食客主動在網上留言，留下不少讚美說話。店內幾位「靚姐」分別負責包餡、煎餅、煮麵，各司其職。由於水餃、餡餅等都是即日鮮製，所以她們每早都很忙碌，先將切碎白菜和韭菜，加上新鮮豬肉、高湯、胡椒粒以及秘製醃料，拌成餡料，再包成雲吞和水餃，如是者每日兩次，每次都要製作十多板才足夠供應。公仔箱論壇5 K* @& i: }& k' u& ?- ^! v

在煎爐前，「靚姐」不停製作三款鎮店煎餅：葱油餅、豆沙窩餅和北京餡餅，因流量快，所以非常新鮮，上桌時仍然熱辣辣。豆沙窩餅煎香後，味道更特出。薄薄的葱油餅鋪滿芝麻，乾而脆身，味道香口。當中以北京餡餅最受歡迎，餡料包括韭菜和豬肉，咬開油香餅皮後，豬肉汁四溢，更散發着一陣濃郁韭菜香味。吃完餡餅，還可點一碗麵，上海麵粉味偏重，正好中和肉餡的鹹味。其他熱賣菜式包括酸辣湯和無錫排骨麵等，均地道好味。

地址：佐敦白加士街
5.39.217.769 E1 U8 G* Z/ S  h& `& q

作者: vl7933 時間: 2011-4-22 10:29 PM

正.....

作者: crystal.evil 時間: 2011-4-23 04:49 PM

好像很好吃的样子！谢谢哦！

作者: klywkc 時間: 2011-4-27 12:36 AM

好.....................................................

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)