標題: [食肆地點] 高高在上 寫意Dining [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-21 07:50 AM     標題: 高高在上 寫意Dining

千呼萬喚，位於九龍環球貿易廣場，全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店終於開業！想必大家都不會忘記，它的前身是麗嘉酒店，滿布名人飯堂。今次以全新形象示人，開設的幾家餐廳，裝潢及味道同樣吸引，現在就帶大家一同品嘗箇中美味。# z2 {4 K0 X+ [# e6 y1 K; |

: h7 a5 w1 D/ v$ ]( B3 B1 a0 w( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氣派十足 南意味道- r  ^" l% R+ a( K: {  p! M/ Z
居高臨下的Tosca，位於酒店一百零二樓，設計甚具氣派，兩層高的樓底裝上落地大窗，以大型水晶吊燈、水池作裝飾，可遠眺整個九龍及港島北美景，設有特大的開放式廚房，可見十多個廚師忙碌地工作。餐廳主打意大利南部美食，親民的總廚Vittorio也來自當地，並嚴選食材，九成從意國空運來港，橄欖油是自家配方，在南意大利以青橄欖及紫橄欖煉製後運港，清新帶果香，蘸麵包吃，更能感受獨特芳香的味道。意粉亦是自家製造，有蛋香夠嚼勁，必吃的有意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁，麵條彈牙，來自南意的小龍蝦，肉質嫩滑，加上淡鹹的銀魚柳汁，令菜式味道更鮮甜。另一特色主菜是燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士，黑豚肉薄切後以茴香子略醃焗香，配以白粟米餅，濃淡得宜。餐廳設有午市套餐，三百多元可吃到兩道菜，相當抵食。8 s) n6 I* O: F+ F7 W7 d
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原汁原味 華麗中菜公仔箱論壇7 x# `( _8 c: p  ?
酒店的意大利菜做得美味，中菜廳也毫不遜色，位於一百零二樓的天龍軒，請來半島酒店嘉麟樓出身的劉秉雷師傅主理，吃的是傳統粵菜，每道菜卻加入了變化。例如看似平常的叉燒，就選用貴價的西班牙黑豚肉製成，由於黑豚肉的肉質軟腍，所以不用加入鬆肉粉醃製，燒好後切成一吋厚，更能品嘗其鬆軟口感。一般中餐廳炮製蝦饌都會以梳打粉醃製，令蝦身雪白爽口，卻失去鮮味，劉師傅堅持不加梳打粉，以成本更高新鮮海中蝦煮出碧玉簪蝦仁、至尊鮮蝦餃等菜式，入口滿是海蝦鮮香。此外，以新鮮澳洲大鮑魚薄切炒香，釀蟹蓋內加入了阿拉斯加蟹肉，鳳眼餃內裏是香氣獨特的摩利菌，均顯出大師傅的心思。中餐廳同樣設有特高樓底、落地大窗、吊燈以及半開放式廚房，一邊牆身裝上大型飾櫃，擺放各式中國茶葉，構成一種中西合璧的和諧氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb, F8 P5 F2 \& m

# i! v" e5 P/ S# [! I3 k* j( I5.39.217.76Info 天龍軒
1 T/ c- ~5 q0 c" H! ytvb now,tvbnow,bttvb地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場 102樓6 \; a  H; Z7 d4 m% Y7 ~& g

- v6 s  z9 n% Gtvb now,tvbnow,bttvbInfo ToscaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r" [% ]! N2 r2 s
地址：九龍柯士甸道西環球貿易廣場102樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N4 `4 Z/ F- P
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■全球最高酒店的麗思卡爾頓酒店上月開業。1 B% {4 ]2 j( y% R

" G$ N1 E0 |  X1 M6 D公仔箱論壇至尊鮮蝦餃 $58  P! X; n; S% ?. L' o
餡料以新鮮蘆筍代替罐頭冬筍，味道清新。公仔箱論壇! G! Z" a) ^4 @6 h' e4 X" E( s# L
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碧玉簪蝦仁 $280
( L; r3 U0 J& \' ^5.39.217.76新鮮海中蝦捲?菜心炒熟，是一道原汁原味的傳統菜式。
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0 |9 ^: ~# S6 Q. I: f/ H8 p蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 $180
2 ^- I7 n' I9 utvb now,tvbnow,bttvb選用黑毛豬後腿肉，不加鬆肉粉醃製， 厚切品嘗也鬆軟可口。
8 Z' @5 P/ G# atvb now,tvbnow,bttvb
- ?7 q  v% w" W- U" ^8 [7 S意大利粗通心麵條配小龍蝦、黃豆、脆麵包及銀魚柳汁 $280
7 c$ c; A- u7 N  S3 C/ l自家製意粉很彈牙，澳洲小龍蝦則爽甜無比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D1 |* Z) Z# H% ^

$ y, M5 L  [- ?5 X■天龍軒以暗紅色為主色，設計中西合璧。
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+ T3 M0 Z. y7 C/ E- I% d公仔箱論壇燒薄片黑豚肉配玉米餅及陳年牛乳芝士 $198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d9 n+ l( G3 p$ Z  J9 l
傳統意式食品玉米餅，跟甘香芝士非常匹配。: S- t0 A! ]+ E" i) f  H$ g' a

/ B" ~+ Z2 }* i0 h! a- W* Atvb now,tvbnow,bttvb意大利芝士蛋糕 $90% C: G: i3 \2 a. h& n% ?: I
即叫即做，以杯盛載，幼滑而味道濃郁。1 G* H" V4 Z# ]7 L% k% N
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■中菜總廚劉秉雷師傅，出身自半島酒店嘉麟樓。; c4 p4 f! L& p
■樓底特高，配上落地大窗以及吊燈，極富華麗感覺。

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