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標題: [食肆地點] 歐陸手工菜墨魚粉食得矜貴 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-19 08:43 AM     標題: 歐陸手工菜墨魚粉食得矜貴

如果食肆也有成績表,走高檔路線的Whispers Bar & Fine Dining必定在創意一欄攞滿分。慢煮牛臉頰你可能食得多,但配香脆的Rice Cake則很少見。
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用墨魚汁調製意大飯很普遍,但加入矜貴的墨魚粉就不普通。就連每間西餐廳都有的麵包籃,Whispers大廚也別出心裁,起用藏紅花和鴨皮等材料精製,讓客人大開「口」界。
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Whispers的門面黑漆漆,藏身在中環安慶大廈地下層,從門外看,根本看不出它葫蘆裏賣甚麼藥。其實店內可分酒吧和餐廳兩部分,門口處放了個大型酒櫃,裏面是一套Chateau Mouton Rothschild紅酒,歷史最悠久的一支是1956年,打後每年均有一支,價值不菲,4 P& f8 x9 Y) S8 K
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全是老闆的珍藏。餐廳主打歐陸菜,但並不拘泥於傳統,大部分都充滿心思和創新意念。* i" u# A% V1 N7 q2 E. ^

) h6 s7 e$ n6 E$ M5.39.217.76總廚Patrick在澳洲跟隨過不同的外籍師傅學藝,喜歡不斷挑戰傳統。單是率先端上的麵包籃已讓人嘖嘖稱奇,除全是自家製外,還有不同的新奇款式,如有藏紅花餅乾條、墨魚汁麵包和鴨皮腰果包等,再以數片風乾香橙片作點綴,連免費的都如此花心思。包點出色,主菜當然更加講究。你可能吃過慢煮牛臉頰,但配Rice Cake就很少有。Rice Cake面層香脆,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m4 d7 w- a8 Q7 u
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入口帶有牛油和芝士香,與一般蛋糕的質感無異,但能吃到粒粒米飯,蘸點牛臉頰上的紅酒汁吃,更加滋味。此外,店子的墨魚汁意大利飯也很細緻,製作過程頗繁複,先以魚骨熬湯,再放清酒和墨魚汁,最後才放秘密武器──矜貴的墨魚粉。怪不得意大飯啖啖清甜,全無海鮮的腥味。/ _& S  h- |7 ^0 s8 R( a6 T0 n5 ?
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遊歷四季 Macaroon
4 p' \5 s5 A! h- A7 W4 p/ P甜品也是這裏的一大賣點,皆因甜品師傅Kim製作的甜品猶如藝術品。Macaroon是他的拿手甜品之一,外脆內軟,表層入口散發淡淡的杏仁味,並不是只得個「甜」字。特別推介四色Macaroon,分別有血橙、香橙Earl Grey、番紅花熱情果和焦糖藍莓醬四種味道,吃時由右吃到左,即由血橙味開始。Kim解釋,血橙味予人冷和凍的感覺,就像冬天,而熱情果和焦糖則像春天和夏天,因此吃完之後便猶如經歷四季。此外,每吃完一件Macaroon,都會有一道Mouth Refreshner間場,如有番石柳雪葩和血橙啫喱等。除創新菜式外,這裏也有傳統歐陸菜式供應,公仔箱論壇$ f# Z- f5 w! ]( I
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如有意大利千層麵和各款薄餅等。不過 Patrick連整薄餅都有自己一套,他認為番茄醬會掩蓋海鮮味道,所以他做的海鮮薄餅只有Blue Cheese,味道更香濃。酒吧則有小食供應,如有Tapas和香口惹味的炸物等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, H) @# r& L8 o9 `' N& \
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試食報告
9 U" i$ g5 `( s/ G/ N. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境氣氛:****(以5*為滿分)9 G  w* n; n  O; J+ [4 B: V' v1 \
好味指數:****5.39.217.763 ~  y! w2 L* O. ?1 m4 Y
必食推介:慢煮牛臉頰配Rice Cake、四色Macaroon
* `! S6 u8 m7 G. ?7 g公仔箱論壇人均消費:$400

作者: davidxx    時間: 2011-4-19 12:02 PM

謝謝樓主的用心分享




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