標題: [食肆地點] 點心大觀園 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-4-16 07:46 AM     標題: 點心大觀園

如果你以為點心，就只是和蝦餃、燒賣、茶樓、飲茶這些東西有關，那就太表面了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]  r! z5 I4 a) v  c

0 K& T# k  |1 Y點心，意指略進食物，中國古代已有記戴，不過說法各有不同，有說早於2,500年前的《楚辭》中已有記載，也有說先秦時已有點心，不過將點心發揚光大的，一定是廣東人。當然點心在香港的飲食文化中佔上重要的一席，就連外國來的米芝蓮也被吸引，就在去年，兩間點心小店得到米芝蓮1星的榮譽，難怪這股點心熱像雨後春筍般百花齊放。
* a% D, b$ ^: M4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ Y* K. ~' T! @" L! t! c
新味點心
% E3 ^9 h5 K% a% E5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式點心源自廣州，發展多年，演變出的點心超過 1,000種，就連中秋節吃的月餅也屬點心類，不過就算如此，點心仍可有陳出不窮的變化，帶給茶客無盡的新鮮感。5.39.217.76# S& v+ T/ E: ]* j

- i: y/ L( j3 S- ]5 }  n& A5.39.217.76最矜貴5.39.217.762 R! g6 U6 C1 R& C9 a/ t/ G
薑米賽螃餃 $13（a）tvb now,tvbnow,bttvb% O$ E7 B  N3 `6 W, \3 p' A
平時吃到的餃，餡料離不開蝦或豬肉，新鮮感欠奉，這款薑米賽螃餃，沒有肉料，感覺健康得多，用蛋白和鮮奶慢火煮成的賽螃蟹，還加有薑粒、莞茜及馬蹄，再綴以金箔作裝飾，賣相造得精緻，入口既見滑溜，味道清新。/ g  l" V- S' I6 P' G

$ Y0 q6 J9 z0 e4 q0 n( w  \) stvb now,tvbnow,bttvb最香甜6 z  T: b2 }, Y/ r/ M
雪山叉燒包 $13（b）
0 x" T( d8 N% h& ?, P公仔箱論壇雪山叉燒包可說是菠難叉燒包的變種，面層的脆皮是近似墨西哥包的甜脆皮，但口感更脆和酥化，烘焗的時間要準確，否則脆皮會變硬，內裏則是用蠔油和乾?等煮成的叉燒餡料，味道甜而不膩。
" i9 a" v3 C, x
8 K* H5 o* [9 a4 T& c# ^8 [2 ntvb now,tvbnow,bttvb只開業4個月的譚點，主打新式點心，每個月會轉款，之前就試過用椒鹽九肚魚做腸粉的餡料，又試過將粉果炸至金黃，蘸千島醬吃，如此花心思，是希望做到一家大小都合口味，加上合共7位點心師傅，各有廿多年經驗坐鎮，做出與別不同的點心。
) A7 |0 a  K2 s9 s$ q, f5.39.217.765.39.217.76" X& s% N1 Z6 m0 J" a. N& b1 G
（a）譚點點心．甜品專門店tvb now,tvbnow,bttvb, q! k; F  ^$ {4 y
地址：九龍城南角道5.39.217.76; a( E& X, u/ I' E1 P$ O: K& e2 R' e
時間：09:00-17:00，18:00-21:00（星期一至日）0 i$ I3 R7 A( l. L) I$ H6 ]" `
收費：只收現金，不設加一收費" i) Z* a. p& i  `, l' A
備註：茗茶$3/位公仔箱論壇9 k4 _6 _. m7 @8 g

/ H" R' {, r" @) j' N: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最清新
7 l7 x% ?3 S% {+ @芋絲南瓜糕 $14（b）5.39.217.76) E, x0 y3 X3 A* I
看賣相有點像日式甜品，誤以為這款芋絲南瓜糕是甜點，原來是鹹點，非常考刀工的創意點心，將南瓜和芋頭切成大小均一的幼絲，先蒸芋絲，後蒸南瓜絲，面層再灑木魚絲作裝飾，芋頭與南瓜味同樣突出卻不太濃，口感不會太腍。
& v2 v4 w1 O) U! C  V$ y4 E2 Dtvb now,tvbnow,bttvb) K% z5 x/ \6 B
最爽口
/ a1 S" x! w" X+ Z) G& x/ H: p: P; }公仔箱論壇馬甲柱露筍鳳眼餃 $19（c）
$ |/ }! }4 Q  d是大廚反覆試驗的成果，師傅本想以窩筍代替露筍作材料，不過味道帶苦澀，改用露筍，同樣爽口又清甜，加上帶鮮香的瑤柱及蝦作餡料，令口感變得豐富。
% H6 o2 [1 ^1 s( Q2 P7 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( S4 R2 h0 k5 L3 s# m" p
最新奇
3 R  b2 T& M" k8 l+ H4 K* d- ptvb now,tvbnow,bttvb滑蛋煎糯米雞 $18（a）tvb now,tvbnow,bttvb5 o* ^" T8 A& I
有點像日式奄列飯，面層的雞蛋加有牛油，令味道更香口，又能緊貼糯米雞，一起煎香，帶點焦焦的口感，比蒸的香口，而且糯米雞用料十足，冬菇、蝦米、臘腸和五花腩豬肉一一不缺。5.39.217.76* z2 @3 h) c: `
tvb now,tvbnow,bttvb0 V) I+ f: M& L7 R
最驚喜
- M5 `; X$ G9 X  x* _, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青芥脆蝦一口漢堡仔 $20（a）
. B" Z. X2 r" V( _7 `& ^4 g% S漢堡包不一定是在西餐中才會出現的速食，這款迷你版漢堡，漢堡扒換上炸蝦，餡中加了點點肥豬肉，令口感更鬆化，醬汁則以wasabi加上沙律醬和甜奶來調味，既有wasabi的香，卻不太嗆辣和酸。
/ ?5 }5 ?5 I  p, n- H8 F
2 n8 x& j: b/ y8 w3 f. P  j5.39.217.76其他推介
5 j* Y' [* S& W$ o7 B5 g) b: U( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哇沙比鹹水角 $12（c）
7 D. z3 D' W0 m9 d) G$ @7 k- W& |3 j. d: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道嗆喉的wasabi，原來和豬肉碎、蝦米、冬菇和沙葛等鹹水角餡料拌勻後，像產生化學作用一樣，令肉味更濃，且帶點點香辣，入口更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q8 c; J+ I9 i' k  f7 H

- {8 G. F7 ?# \- M' _/ c9 h2 w7 B公仔箱論壇燒汁煎封燒賣拼脆皮蝦餃 $16（a）tvb now,tvbnow,bttvb+ y& A' ~! W4 o5 L
燒賣和蝦餃是飲茶必吃的點心，但原來花點心思，就令口感轉變又不會過火，將燒賣以生煎的方法煎熟，蝦餃則蘸上雞蛋炸漿炸至金黃，前者香口又有肉汁，後者不太乾身又酥化可口。
- R; ]/ E) v* {7 j; n  n5 J5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ v) n! ~5 j6 V& A; U+ b3 c: u1 R" I4 Z
蒜茸芝士焗饅頭 $16（a）: Y. f/ K9 |- o' Y$ S( }1 U% \/ g
饅頭本是帶甜的中式糕餅，原來也可化作鹹點，變成像西式的?包，自家製的饅頭，加上蒜茸及mozzarella、parmesan和車打芝士混成的芝士碎，再烘焗而成，饅頭口感很rich，吃時能拉出絲絲芝士，芝士味濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 w; ^+ W% A! A3 k6 l4 N
$ c5 E! J3 [7 C' d& K* L' ]
朱古力煎堆仔 $12（e）tvb now,tvbnow,bttvb9 @1 Y/ T' q- ]/ E  |
煎堆給人感覺「老餅」又油膩，不過龍德樓用上72%的瑞士朱古力來釀入煎埋中，慢火炸出來的煎埋吃起來不覺油膩，而且朱古力令單調的煎堆變得「年輕」，朱古力亦加上忌廉，口感更軟滑。1 ?$ ]2 p( U4 k7 P5 s+ `

/ r+ J  X; g2 a; A+ y6 }4 |tvb now,tvbnow,bttvb其貌不揚的聚點坊，一眼看盡的地方，顯得有點狹逼，不過其點心卻得到吳彥祖、蘇玉華和導演楊凡的捧場，楊凡更送上畫作以示支持。點心全由5位師傅主理，總廚已有廿多年經驗，曾於好彩和運通泰酒樓等傳統酒樓任職，所以製作的點心不花巧，講求真材實料。
: L) a( Z5 \3 H2 n$ W  ^公仔箱論壇
5 Q. v# Q, o# F, o  _1 d(b)聚點坊
( v4 U9 D; J. B  ?地址：上環蘇杭街
$ u, Y& d( D1 _時間：10:00-22:00（星期一至五），08:00-22:00（星期六、日及公眾假期）, |2 w) V! J7 Q) p% t, z8 W
收費：只收現金，不設加一收費公仔箱論壇; {$ U/ a; e5 t, Q+ B: b8 \
備註：茗茶$2/位
* ]0 m8 F1 c" z) y3 ^- o& j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- `( U, Y! O, f- Y1 x" u7 T' l
帶懷舊感的點心棧，雖然只是點心小店，不過堅持用料上乘，寧願薄利多銷，如鮑魚燒賣用的是澳洲財神牌鮑魚，大隻又軟滑。有30多年經驗的師傅亦愛創作新款點心，沒有花巧的賣相，卻在用料的配搭花功夫，例如將wasabi變成鹹水角的餡料調味，將點心做到傳統與創意間取得平衡。5 p; _! [) h. e4 O  F8 M
' J/ G9 @; c0 s% i' k
(c)點心棧5.39.217.76# ?8 l2 M+ f# ^+ h  Z1 s$ [( ^6 s
地址：旺角通菜街
& D. s/ d8 ?4 y( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：11:00-23:00（星期一至日）tvb now,tvbnow,bttvb- R6 w" A* R' q
收費：只收現金，不設加一收費
4 N( I4 I# l- K4 b' Y. H備註：茗茶$2/位$ g8 F9 v$ l  l
tvb now,tvbnow,bttvb/ i& T5 M/ M: q, W6 @
傳統點心.公仔箱論壇; o- P' F0 R. I$ b' V( n' o
介紹完新口味的點心，又怎會貪新厭舊，忘記傳統港式點心的美味呢？其實要判斷一間點心店的好與差，著名食家蔡瀾也曾在專欄教路，一定要試蝦餃和燒賣，兩者做得有水準，那間店絕不會差到哪裏去。
4 }; @& w; n- M' P5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb  R4 \4 n( e" t0 W) K4 t
懷舊鵪鶉蛋燒賣 $17/前（c）
' z" A! ?1 ]$ U7 y2 z: o& x2 Jtvb now,tvbnow,bttvb由於鵪鶉蛋的膽固醇很高，多吃對健康冇益，所以很少點心店會做，不過點心棧堅持傳統，以白色包裹豬肉和蝦肉製成的餡料，再加上鵪鶉蛋蒸製而成，味道甘香又彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb5 R8 c$ Y3 y$ a9 D( y+ ]. V
公仔箱論壇  ^5 e# w# V' P1 x/ Y/ h* m$ Z5 |
懷舊馬拉糕 $13/後（c）
: ~  w4 [4 _* S$ ^% b正宗馬拉糕製作繁複，需時3日，還要經過2次發酵，加入片糖搓製，最後蒸熟才成，味道帶甜卻不膩，而且軟熟又鬆化。
' ?" N) ~. N9 P! Z8 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ n- E3 `( _& c
古法炸蛋散 $13（d）5.39.217.76+ s2 d* j1 C- Z. _0 i- z% w4 l8 O. `' y6 {
蛋散即蛋?的俗稱，由於在眾多油器中，不太為人留意，因此用以形容某些不起眼的小人物為蛋散。它用?粉和雞蛋製成，炸至金黃香脆後，淋上糖膠和花生碎吃，味道甜甜的，很易入口。
% n! m; d. X, [2 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 B* L( q5 g7 _( G
蔥花蝦米腸 $18（e）公仔箱論壇) [( E7 }: A, ]0 J6 y) a# _( @
以前的腸粉屬平價點心，為令身價上揚，增加口感與味道，加上蝦米和青?，在60、70年代來說，已算矜貴，現在人們則力求多變追求味道，蝦米的鮮香和咬口感，令腸粉的米香更突出，而龍德樓的?花蝦米腸更是即叫即拉。
# z& v6 g$ I/ f) B$ E4 e公仔箱論壇5.39.217.76  a' U/ F6 Q( x9 ~9 q1 s
龍德樓是今次介紹的點心熱中，最新加入的小店，同樣主打傳統港式點心，更請來聯邦、敦煌酒樓退休點心主管劉師傅主理，加上小店的兩位老闆分別是海味店老闆及餐飲業的老行尊，部分用料更直接從海味店取來優質參茸海味以及各種藥材入饌，令食物的質素有保證。
7 o5 d* t9 |" A+ h+ h+ f! ?1 x8 W  S, H# A2 V. Z
（e）龍德樓
7 F/ V" k/ f6 U& I* Ctvb now,tvbnow,bttvb地址：何文田勝利道
; Z# B9 p+ D8 @7 u! r2 A/ |時間：08:00-01:00（星期日至四），08:00-02:00（星期六、日及公眾假期前夕）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 l0 S6 G/ t' B) E# u
收費：只收現金，不設加一收費
& M$ T) b. u/ i: F5 ^tvb now,tvbnow,bttvb備註：茗茶$2/位
6 Q/ h+ B% Y" f4 ]( ^' P, z. @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B2 n0 S) P" p  F; s! V* L
聚點坊鮮蝦餃 $19（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C, |& r0 o+ N# O# z
傳統的蝦餃，除了鮮蝦外，還要加有豬肉和筍，而聚點坊就依照傳統的製法加入筍絲，不過就以大地魚茸取代肥豬肉，吃起來更加健康，又令口感變得豐富。
" n' a4 y/ A! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ L$ s* |: ~$ e5 V' N
其他推介
4 M: f* N; p5 I懷舊糯米雞 $22 （e）
$ H- }/ X7 M/ d9 m$ vtvb now,tvbnow,bttvb所謂懷舊糯米雞就是要夠大隻，因為要飽肚，用料亦講究地分夏季用冬菇，冬季用臘腸，配合天氣，冬天吃油潤豐腴，夏天吃不會膩滯，加上鵪鶉蛋和雞件等材料，糯米口感軟糯不會過濕。公仔箱論壇$ q9 T3 d% P8 l( _6 V+ M' N

3 B# S0 _0 @4 `1 Q+ Y  [( |6 |! |鮮竹牛肉球 $12（d）公仔箱論壇# u; U9 o4 {' n6 g3 }2 F* {
牛肉球新鮮手打而成，鬆軟又有彈牙，而且肉味濃郁，香茜的分量亦很多，除了啖啖肉外，還能吃到香茜的幽香。
0 r% S2 s& U3 H: p- y- h2 R5.39.217.765.39.217.76" Z( J, o+ t- E1 ~. s7 Z
蒜香炸春卷 $12（b）
' X2 h- n8 i. J, c9 U' I公仔箱論壇春卷內有甘筍、莞茜、香芹、豬肉和鮮蝦，特別加入生蒜和炸蒜，味道更香口惹味，而且炸得香脆可口，卻不油膩。
  m# R1 s: X# F, c; W; N公仔箱論壇
; f8 w/ q. J4 y5 c% q( H5.39.217.76原隻鮑魚燒賣 $32（c）公仔箱論壇7 m0 b7 Y( C; O1 p1 L( k. ?
鮑魚燒賣屬矜貴點心，難得小店用料講究，選用澳洲財神牌鮑魚，鮑魚先燉6小時，再用薑?燘煮半小時，入口全沒腥味，口感煙韌彈牙，鮑魚的鮮味亦滲入燒賣的餡料，更見鮮味。公仔箱論壇; e- |' W; f, I6 |' i

* |: t& @! @- Z5 Y8 e京式叉燒包 $12（e）
' w% v8 F4 `% c) g京式叉燒包和一般吃到的港式叉燒包，製作較繁複，所以不太多地方吃得到，港式叉燒包是開口的，容易令味道變樣，而且黏牙，京式叉燒包則要做到包口打摺，包軟熟有咬口，叉燒餡料亦很香口帶微甜。
- _& i& y+ q  Q; y2 _公仔箱論壇
9 q6 I  q2 O. _5 ~' ~# V3 U! K其實一點心已開業4年，一直默默耕耘，直到去年掛?米芝蓮1星的名銜，才為人熟悉，小店堅持所有點心即叫即蒸，而且寧願不夠賣，也不會將食物隔夜，重視食物的原味，所以只做正宗傳統點心，無論在調味和用料都一絲不苟，雖然未算最上乘，如做棉花雞的魚肚用的是接近200元的貨色，豆苗只要豆胚，製作認真。
# Q5 t$ O" O5 `9 u# N4 R+ ~tvb now,tvbnow,bttvb* k; ^# r- p: i7 r" G( P
（d）一點心
; z, d% n' B3 ]- \! Y0 ^5.39.217.76地址：太子運動場道京華大廈地下
' c4 H4 ?, v" l$ s8 q$ E% F" r時間：11:00-01:00（星期一至五），10:00-01:00（星期六及日）tvb now,tvbnow,bttvb# Y! ?/ n0 Q6 j& K: }  q
收費：只收現金，不設加一收費TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 ?$ r% D8 f* {3 m; d$ Q
備註：茗茶$2/位，外賣送出設加一收費

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0