標題:
[西式食譜]
印式羊肉飯( Lamb Biryani)
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-14 06:29 AM
標題:
印式羊肉飯( Lamb Biryani)
材料
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印度米 1公斤(浸 10分鐘瀝乾)、羊肉 10塊、薄荷葉(切碎)/芫荽葉(切碎)各少許
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汁料
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印度牛油( Amul Ghee) 75毫升、番紅花 1/2茶匙、牛奶 25毫升、薑茸/蒜茸/辣椒粉/焙茴香粉/薑黃粉各 1湯匙、紅洋葱(切碎) 1個、綠豆蔻 4粒、桂葉 4片、丁香 8粒、桂皮 2支、芫荽葉少許、鹽 2茶匙、乳酪 2湯匙、熱水 300毫升
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做法
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1.先將牛奶加入番紅花,浸 15分鐘,備用。
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2.開中火,在較深的平底鑊中加入印度牛油煮至溶,加入薑茸、蒜茸、丁香、印度米略煮 1分鐘。
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3.加入餘下汁料材料、一半的番紅花牛奶拌煮,煮至滾後加入羊肉拌勻,蓋上蓋,轉小火煮 1小時。
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4.加入餘下的番紅花牛奶,拌勻後上碟,灑上薄荷葉、芫荽葉碎作裝飾即可。
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