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標題: [西式食譜] 大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-13 06:31 AM 標題: 大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁

材料
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻5.39.217.76. |: K$ Q8 C7 {6 ^* E( Y
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香檳忌廉汁$ z) q! ]% o% [3 D+ J
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克5 j; V8 i, W! i7 F8 x

塗杯材料5.39.217.76+ |' F2 K2 A4 |
無鹽牛油 10克公仔箱論壇! Q6 H2 b2 y3 b( g0 p$ l1 l& T" r

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做法公仔箱論壇+ g) h! f% }& A9 W
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb. [) ?6 f7 I' h* M( J( G

2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。( m# z0 I" B8 p  {# u. n
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。* p% e% g# `  e
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: s% u, U5 [/ d1 Q
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。5.39.217.761 a, a' U% H% m+ @  p5 |3 G
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貼士
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。

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