標題:
[西式食譜]
大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-13 06:31 AM
標題:
大蝦梳乎厘伴香檳忌廉汁
材料
@1 [3 T0 s* h% d公仔箱論壇
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
7 a/ a, N6 ~$ Y/ V3 J
& }/ r' V; p0 y* ~4 U
香檳忌廉汁
8 j' }/ R& [8 n: i9 Y5.39.217.76
乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克
4 i& _ q0 b: _3 {4 s- C) r公仔箱論壇
! l( e6 ^- s$ i: `3 t( l Ptvb now,tvbnow,bttvb
塗杯材料
tvb now,tvbnow,bttvb2 {1 u& u2 D2 I3 K0 B; n8 N
無鹽牛油 10克
7 f9 g1 B/ b' dtvb now,tvbnow,bttvb
0 y/ \" r3 @3 n x/ S4 D9 }
公仔箱論壇% Y, Q$ B; A* C0 I
做法
6 d+ X6 U: e8 R3 B
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
K! {" |- l- N. [% y
公仔箱論壇$ o7 ?% J% s) n2 l/ h8 M" u4 v
2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。
3 E5 F0 {' S3 Q; C
4 L; q( `: W: v' u5 _5.39.217.76
3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
5 q. _: @* S7 z( g! y3 y
公仔箱論壇) g9 `% s: n6 A" d1 P, h) }9 W0 R
4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* n4 Q+ ?+ Q5 q" @8 B
" d' z* U8 D/ c1 y% Ctvb now,tvbnow,bttvb
5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
+ E1 q0 j; I. Z5 N! q
2 o/ B" | T) M公仔箱論壇
6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
4 f; o7 f2 z& k( ^2 j5 q9 r
: O" z3 V5 [) S9 |9 g2 Y3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 H) ]" A' Q
5.39.217.76, S! M) c" g! x+ A$ h# [9 n
8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
' |- L2 y* B- D" C! k1 }
# y2 {6 k8 _- a9 V( u" T8 _5 F公仔箱論壇
9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
3 E$ @" K8 j8 ~* m' P/ y6 c
i+ i' p/ i3 `# u: c6 t6 btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 b. `; Y. Y6 B2 M7 q0 [
貼士
n7 K" m. m4 p* {0 V z
想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
$ g% @% ^6 J% V4 Z6 Z% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
