公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 素食者該怎麼吃，才能真正吃出健康？ [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2007-8-22 10:05 PM 標題: 素食者該怎麼吃，才能真正吃出健康？

現代人吃膩了大魚大肉，或者因為疾病因素、宗教因素，改而從葷食轉變成茹素，並且大力提倡吃素的好處，姑且不論您吃素的理由是什麼，但您可仔細想過，吃素您吃對了嗎？其實，素食對身體的種種好處已無庸置疑，而國內外相關的營養醫學報告也大都對素食持正面的肯定，可是，在您熱衷素食對自身健康的助益下，是否有檢視過您的吃素真的符合健康嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb3 E7 x4 b6 I: B6 k! v7 O3 N' a
在臨床上，營養師也常常會接觸到吃素的民眾，但仔細詢問其吃素飲食內容，發現有些吃素的人，反而是把吃青菜配飯，不沾肉食即謂為吃素，飲食型態極度不均衡，造成蛋白質、鋅、鐵、維生素D及維生素B12攝取的缺乏，這種情況常見於不碰觸奶、蛋類的全素者，因此，一般還是建議吃素以奶素、蛋素或是蛋奶素？最佳的素食型態。tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 x* Y) [; c8 m5 ~ L- G

素食飲食該怎麼吃
7 u' O1 [; _: [4 z
全吃素的健康原則，千萬別忘了飲食攝取均衡的重要性，該怎麼吃才均衡呢？食物攝取的質與量方面，兩者需面面俱到，不可隻偏向某幾類食物，否則會導緻部份營養素的缺乏。

給素食者的飲食建議
tvb now,tvbnow,bttvb( Q$ g4 m* Q& A
1.營養均衡性：素食者的飲食原則同非素食者皆需均衡的攝取各類食物，上圖的素食金字塔即顯示了各類食物多樣化攝取的重要性，且各類食物之攝取量應控制得宜。
tvb now,tvbnow,bttvb4 s" g7 W$ X% B) \/ Z
2.盡量攝取高品質之植物蛋白質食物：高品質蛋白質食物的來源有，豆腐、豆乾、豆漿、素雞等黃豆製品。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M& V: k5 Y7 x5 d
3.選擇全榖類食物：主食類應多選擇未經精緻的榖類食物，如：糙米、燕麥、胚芽米等，以增加維生素、礦物質及纖維素的攝取量。

4.多吃新鮮、天然未經加工的食物：市面上常常充斥各類加工素食品，背後常隱藏過多的鹽分、油份及食品添加劑，對健康反而危害。公仔箱論壇- o8 b" P3 G; l1 |3 W# q) i
, i$ t: g: }5 R# n9 ^
5.適度食用核果及種子類食物：核果及種子類有花生、核桃、杏仁、腰果等，可提高植物性蛋白質的利用率，也可以供應豐富的鈣、鐵及維生素 B 群。7 v. W3 X" [' m$ a3 j6 m' ^

6.多選擇深綠色之葉菜類：以供應維生素 A、β-胡蘿蔔素及鈣質、鐵質。2 ?9 a% D4 A" K' x. j

7.遵守低油、低鹽、低糖的烹調方式：某些素食品經過油炸，油脂的量往往非常驚人，應盡量避免。另外，過多鹽分及糖分使用，也會讓吃素不健康。 ! e4 ^; k6 u" o5 ]

作者: yv3s 時間: 2007-8-23 05:37 AM

如果是素肉呢？

作者: Hikosen 時間: 2009-3-13 12:41 PM

Thanks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)