公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 慢煮雞蛋夠滑溜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-11 08:58 AM 標題: 慢煮雞蛋夠滑溜

5.39.217.76 b# f- r, m6 O+ w. ^4 Y
) V& x% _" U$ _. \2 Z: B1 S0 N
海鹽朱古力「感動」!【明報專訊】★試食嘉賓﹕嘉璐曾任飲食記者及加拿大電視節目主持，撰寫飲食專欄和食譜近十年，近作有《營媽煮意之兒童滋優食譜》。最愛到處搵食，提升對味道的觸覺，探究各國烹煮方法，尋找靈感。

餐廳較窄長，餐枱之間雖不算擠迫，但座位和餐枱偏窄和細。食物方面，普遍分量偏小，對我們女士來說剛剛好，但男士可能要食兩份主菜先夠！5.39.217.764 N+ ]+ ]3 b% ?( d' O- E; e
# s) p5 y2 N, _3 f! Y7 \8 z
數個試食菜式中，以雞蛋煙肉扁意粉及海鹽朱古力條最驚喜。前者有很濃郁的蛋香味，麵條軟硬適中，加上以半流質的慢煮雞蛋拌勻增加香滑，而最特別是加入少見於西菜的蒜心，其香味獨特溫和而不奪味，整個配搭出奇地配合。而海鹽朱古力條令人印象深刻，入口先由海鹽帶出刺激的味覺，之後幼滑的朱古力軟心慢慢在口中融化，與鹹味混合出強烈而令人受落的口味對比，「那刻直情有點感動」，也欣賞他以曲奇餅碎墊在雪糕球下，有姿態有實際。tvb now,tvbnow,bttvb3 E9 h/ q& x# ^0 g( X

細細份女士啱啱好至於和牛臉頰意大利飯，試過一般慢煮牛臉頰，口味如較鬆化的牛腩，而這裏採用油分較高的和牛肉，令其口味介乎牛腩和牛舌之間，口感十分嫩滑，至於意大利飯，畢竟對東方人來說較飽膩，這裏分量較小，對女士如我來說就剛剛好了。5.39.217.76* a0 u' v& ?5 k2 \2 d, X! _
8 a* a0 w* C! `0 {' x L
脆煙肉豬柳卷也做得不錯，豬柳肉很滑，配淡淡香草味的暖通心粉，和烤得很香的大菇，口味清新討好，唯獨是煙肉煎得不夠脆，稍為扣分。而香煎鴨胸則不過不失，鴨胸香滑對辦，但一場來到，會建議點選其他更驚喜的菜式。

而賣點之一的吞拿魚沙律二重奏，雖然將橄欖油製成粉末狀有點過癮，但粉末味道很淡，加上吞拿魚肉不夠香滑，整道菜的調味也過清淡，感覺分子料理只是這道菜的噱頭。

而芝士餅絕對令人失望，在紐約芝士餅加上焦糖脆面，再配上現成來貨的藍莓醬，是較一般芝士餅加多點誠意，卻令本來已很膩的芝士餅更膩，芝士也不見得香滑。（補充：後來記者與大廚訪問時，他亦自動提出現時的芝士餅未如理想，待稍後會帶領團隊改善甜品的質素。）
整體菜式味道不俗，當中午餐兩道菜只需七十多元，價錢相宜值得一試。
公仔箱論壇' S7 s0 p5 m, G5 K

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)