標題:
[中式食譜]
東坡牛肋條
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-11 06:27 AM
標題:
東坡牛肋條
材料
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牛肋條 200克、小棠菜 2棵、白蘿蔔(切片) 45克、薑 5片、葱(切段) 2條、紅麴米 10克、紅米糟/冰糖各 20克、紅椒 1隻、香葉 4片、清湯 800毫升
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牛肋條調味料
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生抽 20毫升、雞粉 1茶匙、紹興酒 100毫升其他
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調味料
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雞粉半茶匙、糖/鹽各少許
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做法
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1.開大火煲滾水,將牛肋條汆水,撈起。
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2.另一煲內加入清湯、冰糖、薑片、紅麴米、紅米糟、紅椒、香葉、紹興酒、葱段、牛肋條,開大火煲滾後收細火煲 30分鐘。
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3.然後下雞粉、生抽,再滾起後以細火煲 20分鐘至腍身,取出切件。
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4.另煲滾水,下少許油,糖、雞粉、鹽,下小棠菜撈起;再放入白蘿蔔烚 5分鐘至熟。
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5.將小棠菜、白蘿蔔伴碟,放上牛肋肉,淋上肉汁即成。
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