標題:
[西式食譜]
Scallop Ceviche
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-9 08:37 AM
標題:
Scallop Ceviche
材料：
5.39.217.768 r0 T6 p* T$ o- ^* C0 `* P
帶子 10隻
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青瓜 1/8條
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洋葱 1/8個
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車厘茄 2粒
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辣椒 適量
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醬汁：
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檸檬 1個
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青檸 1個
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蜜糖 1茶匙
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西洋芫荽葉 10片
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鹽、胡椒 各適量
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1.打開帶子，除了白色的帶子肉外，去除其餘部分，然後清洗乾淨，切片備用。
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2.青瓜、洋葱、車厘茄切片，辣椒切粒，備用。
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3.檸檬和青檸榨汁，放進切碎的芫荽，與蜜糖拌勻，再以鹽和胡椒調味；放入帶子片醃5至10分鐘。帶子醃好後，放進大碗內，加入切好的青瓜、洋葱、車厘茄和辣椒，一起拌勻，再稍微調味即可上碟。
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小貼士：
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1.處理新鮮帶子的程序或較費時，可請海鮮檔代勞取出帶子肉，亦可以超級市場的冰凍帶子代替。
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2.當帶子肉開始變白和結實，便代表醃熟。
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