標題:
[中式食譜]
大董「酥不膩」烤鴨
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-9 06:30 AM
標題:
大董「酥不膩」烤鴨
材料
1 _. p3 s- J: M- I8 n
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 o A8 e7 G2 J1 L0 X" `
* o9 r; [& k9 X$ k M
配料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ K: @" b# O/ S* X/ e
大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
) X" S8 u' U% w' V
tvb now,tvbnow,bttvb2 a, ~/ x% V% [4 `
/ h$ D- W; ?) ]7 V: }) A4 A" `9 I
做法
+ D$ k* I m- J8 g4 _0 d. \. Xtvb now,tvbnow,bttvb
1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
tvb now,tvbnow,bttvb" x9 z, S) _" H& ^' K
0 e U' x# L' e# Z2 ]6 K. Ltvb now,tvbnow,bttvb
2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
/ d2 C. @; V7 i* X! z) h
# h4 m& i' y. t0 I/ s
3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
- w5 Q1 Z( s3 ~. x: C4 d/ J
. y8 @- m1 @. N% Z8 ^% {# k. Utvb now,tvbnow,bttvb
4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。
4 O2 `- ]. Y8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B2 x8 w5 ?, s0 k4 j: v# w5.39.217.76
9 L$ Q, i: m4 H1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
6 _% V( h1 W; ], ]$ Q5 Z
麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
- J( n" w/ Q% \; a/ T% ~# q5 C
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
