2 |5 C6 a, j H7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 % |3 U. Y7 i) E- J, Btvb now,tvbnow,bttvb # V \6 C$ ^+ R 这样做的好处： / D; X! T: \7 r+ N2 x* M 5 _7 y, ~6 A; ~ ]( n公仔箱論壇 a、熬起粥来节省时间； 1 W/ i* {) u9 ttvb now,tvbnow,bttvb ! @- @1 H, |6 K. w& k( s, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b、搅动时会顺着一个方向转； 5.39.217.761 d W% K; C5 F, U. r
: J, K/ B* m* `* g2 K8 S c、熬出的粥酥、口感好。 3 m+ v1 S3 i& ~6 R5 \! ]% Y pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e& R$ ^0 W) a6 x3 b& L {8 p2 n
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？ : ]- [7 M, h+ [, F8 G公仔箱論壇 开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 / Y6 z- K8 q- B& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 c. l( x/ C L5.39.217.763、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 5.39.217.76" o7 X# \- P, v! F- {. Q5 b
" i/ l7 I G! ?2 J5 E
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。 1 r2 |3 g1 x5 z |: l8 g0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 - N$ C8 ]( t4 N) y4 ]' Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( m% w# ~. e- ]* m; W
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 9 Y9 {1 B8 ]0 y n; b* B4 u3 e$ F# I
5.39.217.76* L* b( B% v+ s! _' `
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，tvb now,tvbnow,bttvb X/ f" N: M) P
且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。作者: chestnut 時間: 2007-8-22 08:42 AM
thank you so much for sharing!!!作者: hhkwan 時間: 2007-8-23 03:05 PM
not many people know these skills - o7 {1 f% ]) g/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb e) a( }# k9 r3 b, n) k
I always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congee ; W* _: b7 |- x/ Z$ b @tvb now,tvbnow,bttvb/ s) Q, T; \* Z& ], i6 X$ i
but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water
5.39.217.76, I9 `$ `8 Q9 I! C3 n/ J/ \