Board logo

標題: [烹飪技巧] 熬粥秘笈教你六大招 [打印本頁]
作者: val_xev    時間: 2007-8-21 04:42 PM     標題: 熬粥秘笈教你六大招

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H: I9 f% f7 D8 J3 l
6 X  @" u' B0 o1 A6 u/ Z4 p
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 公仔箱論壇9 Q: K% d4 h1 a

- n! I0 j5 n) k5.39.217.76　　这样做的好处：
! j7 T1 {( n  T- C# V# ~( D0 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- T4 P3 x7 }  J4 q- l% I
　　a、熬起粥来节省时间；
' T0 v* V1 F% d6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o3 w1 G: T$ x
　　b、搅动时会顺着一个方向转； 公仔箱論壇5 f9 A8 w# L% e) O' w- }9 a
' u. f: H; _: p0 M. S+ ^1 A5 w- T
　　c、熬出的粥酥、口感好。
. z2 K; j4 x3 Z% I4 C( G& Z5.39.217.76
/ b3 T  M3 V# K% C0 |/ D" L7 V  ftvb now,tvbnow,bttvb2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？
" ]  `+ R; n& {: I1 |6 m公仔箱論壇     开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
; F, N  l' D0 a) C" H! `9 R+ U
3 m8 `- l8 O) ]4 ztvb now,tvbnow,bttvb3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
, n6 `" ^2 N1 e" d& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76) m' e2 P/ J; b& R) l, k- N
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
# Q- x4 H$ }; G5 d7 o6 {+ `tvb now,tvbnow,bttvb     搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
( }! N: m( P( b1 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n" k  Y* `  P% A! k+ i4 H& I; s
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
% G) Q4 c$ k: s! I# u  _# U) `0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 E* y" o! A/ Z/ K$ G: W  g+ G1 i. l/ b5.39.217.766、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，
( _) r1 S$ t; b5 H& \0 d+ s5.39.217.76     且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
作者: chestnut    時間: 2007-8-22 08:42 AM

thank you so much for sharing!!!
作者: hhkwan    時間: 2007-8-23 03:05 PM

not many people know these skillstvb now,tvbnow,bttvb% d4 W1 Q3 m# A  ~
+ J- Y0 T/ {: T6 R2 \2 H( I$ R
I always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congee
9 r) J5 U6 E7 E  }+ A
& v' f4 m/ I6 t' c7 z* n, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0