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標題: [馬來西亞] 婆婆蹲坐地上煮‧咖哩麵魷魚飄香 [打印本頁]
作者: lilitan008    時間: 2011-4-7 08:18 PM     標題: 婆婆蹲坐地上煮‧咖哩麵魷魚飄香

在檳城阿依淡巴剎附近，每天一大清早，即有一對體內流著泰裔血液的婆婆，在河邊賣咖哩麵，幾乎每個檳城人都知道這檔“蹲坐著賣”的咖哩麵檔，只要在巴剎附近隨便問一問就能找到，搞不好還有熱心居民會親自帶你走過去。tvb now,tvbnow,bttvb; C' C; O$ Q( A& Z6 R' L6 e) f. P+ r
來到檔口前，你會看見兩個年齡將近80歲的婆婆蹲坐在地上，身邊被米粉、麵條、咖哩湯、椰漿等食物材料團團圍著，還有一些材料放在挑籮中，乍看之下，就像小女孩在玩家家酒。5.39.217.76: ^! r6 s3 S% I' o+ M
來吃婆婆的咖哩麵，除了必吃那饒富特色的辣椒魷魚之外，也是吃舊日風味，60年來的歷史味道。) w  O) Y- v: [$ l" ]0 c! g' B
這檔咖哩麵是由姐妹花林桂香（78歲）及林桂來（76歲）共同經營，她們就住在巴剎附近的甘榜比桑。姐妹倆在十多歲時就跟著母親一起賣咖哩麵，母親逝世後，她倆就接手檔口，直賣到頭髮花白。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^/ c3 s" K, L; u4 [
大概因為婆婆具有泰裔血統的關係，她們的咖哩麵也“順理成章”地被歸類“暹羅血統”。
1 n# R! }& t2 W, {9 b  s林桂香說，她們的母親是在日據時期就在阿依淡巴剎賣咖哩麵和米粉麵，直至今日，即使人事幾番新，她們的菜單材料卻是60年不變，賣的還是母親時期的味道，一樣的炒米粉、咖哩湯、辣椒醬，用的是獨具特色的辣椒炒魷魚，不見鮮螄蚶。tvb now,tvbnow,bttvb& X& u8 H. b; \+ \% F' W
多年來，姐妹倆每天凌晨四點多天未亮就起床炒米粉麵、煮辣椒魷魚、熬咖哩湯，到了六七點，就將熬好的咖哩湯，還有麵條、豆干和魷魚等，以扁擔肩挑到亞依淡橋頭賣。
! J% f$ @2 ?+ |5.39.217.76食客多要耐心等
: Z3 }- L0 P' Ctvb now,tvbnow,bttvb這檔咖哩麵是絕對的自助式，想吃嘛，還得勞駕客官你親自走到婆婆的前面點單，然後耐心等候，甚至得委屈客官你稍微彎腰，接過婆婆遞來的麵碗，等婆婆找贖後，再到附近找個位子坐下。
+ B! K0 f* k' \5 f& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有時等候的客人太多，有人等累了，也不介意就坐在檔前的小凳子上繼續等。5.39.217.76. n8 g, O) D% p; _$ K: r1 Y9 l1 a* E  h
檔口簡陋，服務欠奉，但願意光顧的客人還真不少。單單是米粉，她們一天就可以用上12至15公斤，週日或公共假期，甚至還要耗上比平日多一倍以上的份量。
2 L* b2 ]% a) W# x基本上，除了新春期間休息3天之外，婆婆的咖哩麵每週營業7天，如果你遇上她們休息了，那也只能說――實在是太不巧了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 q; s* a0 @2 R5 l# L/ ^
街坊光顧幾十年
: \9 L( ?7 U4 J- |  `& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。耐心等婆婆煮麵公仔箱論壇' J) m& F/ ]! J: K, \) J6 {
來光顧婆婆的咖哩麵的多是附近街坊，許多人吃了婆婆的咖哩麵幾十年，可說是從小吃到大，兩個婆婆一邊抓麵、澆咖哩湯、找贖，還一邊和客人聊天。
! N7 g. z; E0 r5 w6 }9 K* r公仔箱論壇“哦孩子這麼大了，幾個月啦……只要兩片（魷魚）哦？米粉要少一點？……你要辣一點的……”
5 q; k- K" n4 W公仔箱論壇一名打扮入時的女子過來點麵，還走到檔口裡頭“搜”出了托盤，然後耐心等待婆婆煮麵，接過3碗麵後，付錢就自己捧走了。好久之後，她將空碗捧回來，和其他待洗的碗放在一起，走之前還不忘跟婆婆打聲招呼。
9 _# R" q+ s( C9 \2 o  F1 K$ m$ ptvb now,tvbnow,bttvb熟客從美國回來光顧6 Y0 ?3 }0 z5 s. Q  u
林桂香抬頭看她走遠了，才忽然又想起甚麼似地喊著她的背影說：“過幾天要回去美國啦？下次再來啊！”
. G: t1 [2 i( q* s  V5 o2 `原來這個客人以前住在附近，後來搬去美國和孩子同住，每年只回來幾天，而且都會來吃婆婆的咖哩麵。( ~6 g! p+ k+ v& l$ i
另有一名印籍老兄，點了一碗咖哩麵後，就捧到檔口旁的桌子，坐下來就埋頭大吃，吃完後拿起碗半轉身看著婆婆，待婆婆有空了，就將空碗遞給婆婆，續添了一碗炒米粉麵。吃完放下碗筷，又見他耐心地看著婆婆，等著結賬。
1 t# F& t! C* p) w( m$ F  G& r到了上午11時左右，太陽照得比較猛了，桂來婆婆一邊將米粉麵和咖哩湯放在碗內，還一邊叮嚀顧客說，“這裡很熱，坐對面吧，那邊太陽曬不到。”
6 j  i  j$ @1 L  `6 V公仔箱論壇桂香指著兩旁的大樹說，“這裡原本不會熱的，因為有樹嘛。後來他們砍掉了樹，陽光才會直灑進來。”公仔箱論壇3 J4 t" \2 t  i; m0 q5 G
沒有螄蚶
0 ?# y( k7 ?3 E2 H- B! V5.39.217.76辣椒醬和椰漿分開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d7 D/ I2 Y4 j' E2 |& ?
小小一碗的咖哩麵憑甚麼能耐售賣超過一甲子，食客吃了又吃也不厭倦？公仔箱論壇% b# U% }% z) e
我想婆婆將咖哩湯、辣椒醬和椰漿分開放，沒有螄蚶，以辣椒炒過的魷魚代替，是這檔咖哩麵的最大特色。
! a$ s" [! Y8 |: P0 F' x! H8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切成小片的魷魚用辣椒炒過後，入味得來不會太辣，入口柔軟不失彈性，醬汁微辣帶鹹，鮮美出味。放一湯匙的醬汁在咖哩湯中，猶如將魷魚片化解於整碗咖哩麵中，聞著飄來的辣椒魷魚芬香，麵未入口，唾液已口中在蠢動，饞癮就悄悄伏在喉頭。
$ u. X- }9 d& U3 Z  S0 K每個人的口味各有所好，你愛吃辣，大可就叫婆婆多放兩湯匙辣椒；若不愛豬血，就著婆婆免放了；唯獨這魷魚，可切莫切莫錯過它！
" A  M# e3 u! n- }- p公仔箱論壇行動不便  v3 }% E3 `. H0 o6 q8 r
材料托人買公仔箱論壇( P+ U6 B( N6 i( e$ F
歲月不饒人，將近耄耋之年的兩個婆婆，行動已不方便了，扁擔也更挑不動了，只好另找人在檔口幫忙，還請人幫忙將材料從家裡用腳車搬過來。就連米粉、麵條、辣椒及魷魚等材料，也得託人從巴剎買回來。5.39.217.76" {* E+ t0 ?/ Q: V
炭爐裡火勢甚旺，她們的身體也差那麼一點就碰著湯鍋，問她們不熱嗎？回答說“都習慣了”，反而是自路邊的樹被砍掉後，太陽當頭曬，她們才覺得熱。0 l7 n% _- H! I9 ^
再問婆婆，為甚麼要用炭火？難道熬出來的咖哩湯比較香？林桂來只管抿嘴微笑，林桂香則嘿嘿笑，兩姐妹對望一番後，林桂香才羞澀地開口：“我們不會用煤氣爐嘛！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 }; i3 C! t$ [  S) y
原來如此！4 b' R3 f8 Y4 ^. `
【店家Profile】
, [- _. m5 _+ k主打：咖哩麵
0 C( w, F7 a% q' f- itvb now,tvbnow,bttvb特色：暹羅式咖哩麵，以辣椒炒過的魷魚取代螄蚶
, _- P/ {; f  w) X# {' j* E5.39.217.76檔主：姐妹花林桂香及桂來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c2 }& Q! |" ^3 a- l: x4 O7 ]
歷史：超過60年
3 r8 J% n( t2 B! u# c8 F環境：處于阿依淡巴剎對面，環境簡陋
; F- l1 Y! Z; E價格：2.50至3令吉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r" h& E4 T" S( u. w" i& |
停車位：阿依淡巴剎一帶的交通繁忙而密集，除非你騎摩多，否則你也別妄想在附近找到停車位了。只能將車子停在極樂寺山腳下的停車場，或在巴剎附近的小路找個適當的地方安置你的車子，再步行過去。tvb now,tvbnow,bttvb0 L" T" ~  W0 h6 n9 w
推薦：咖哩麵上淋一湯匙魷魚汁，想多一點嘗試的話，還可以點一份淋上咖哩湯的炒米粉。
6 V0 h) ^8 i- W7 `6 M5.39.217.76心底話：以現代人的標準來衡量，可能會嫌這檔咖哩麵環境不好，可是，偶爾起個大早吃上一碗婆婆做的咖哩麵的同時，還可靜觀曙光初現、露珠未散的巴剎情景，再看婆婆笑着抓麵舀湯話家常，感覺就像偷得了半個清閒的早晨。tvb now,tvbnow,bttvb6 e! _7 A/ b" s1 }
地址：檳城阿依淡巴剎的河邊
" b6 S' i2 v# ^$ B: x" u9 Otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：每天早上7時30分至中午1時左右（新年期間休息3天）
作者: lilitan008    時間: 2011-4-7 08:21 PM


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林桂香（右）和林桂來坐在小凳子上，各種食材容器就圍在身邊，此情此景仿佛不是真實的。
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一碗樸實的咖哩麵，吃的是市井小民的生活味道，也是街坊的舊日回憶。
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- a+ l2 e6 n0 s* ]. {+ y/ A沒有多ａ蜍的裝飾，挑籮裡放著辣椒醬、魷魚、米粉麵，仿佛就只為了滿足人們口腹之慾而存在。% C7 r" Z2 }) [$ x" m

  p% I; ]0 n. N6 \公仔箱論壇公仔箱論壇7 \: d. Z/ I% c: B, M* V
這個挑籮看來也如婆婆一樣閱人無數，年邁的婆婆已無力挑扁擔挑咖哩麵，改用腳車來載食材器具。公仔箱論壇1 B. r7 b8 E' y6 m/ a* P: S
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林桂香和林桂來兩姐妹在阿依淡橋頭賣咖哩麵賣了數十年來，暖了不少街坊的胃。
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炭火上煮著的，正是婆婆們每日鮮製的咖哩湯。
作者: terryhon    時間: 2011-4-7 10:52 PM

在马来西亚，还能看到这样情景。好怀念小时候哦。。。。。而且价格不会说很贵，真希望能吃到这么美味的面。
作者: ZLRS    時間: 2011-4-7 11:12 PM

看到两位婆婆年纪那么大还要自力更生，有点心酸。。。
作者: civicboy1969    時間: 2011-4-8 12:30 AM

看到两位婆婆年纪那么大还要自力更生，有点心酸。。。% P& a, @1 }% [; X6 T9 r9 v
ZLRS 發表於 2011-4-7 11:12 PM
也用不着心酸，坦白说，华人社会普偏上都是喜欢活到老学到老，你叫他不做，他也懒得采你（我爸爸就是）



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