標題:
[中式食譜]
欖角肉茸春笋
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-7 06:47 AM
標題:
欖角肉茸春笋
材料
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春笋(已烚切塊) 6條、欖角 10粒、脢頭豬肉 4両、雞蛋 1隻、紹興酒 1湯匙、薑米/蒜茸/蠔油各 1茶匙、雞湯 1碗、糖半匙
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做法
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1.脢頭豬肉切細粒,以雞蛋拌勻。鑊中加入少許油,加入豬肉爆香,灒紹興酒,盛起備用。
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2.鑊中加油,下薑米和蒜茸起鑊,加入春笋和雞湯,下蠔油和糖調味,滾後收細火燜 10分鐘。
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3.最後下豬肉和欖角,以中火燜 3分鐘即成。
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加入欖角後不用再燜煮太久,不然會減淡了欖角的香味。
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