標題: [美酒共享] 背酒名最艱難 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2011-4-7 06:43 AM     標題: 背酒名最艱難

很多年輕人都認為調酒師有型，所以選擇入行，「名士餐廳」首席品酒師兼酒吧經理 Sam抱同樣心態，二十歲開始學調酒，之後覺得變化不大，就轉向學酒，他說學紅白酒比調酒難得多。「學習過程很艱難，不但要看書、上堂，上網找資料，有空還要去試酒會，背酒名等等已是一大難題，還要記地理、天氣等。」初時邊學邊做，都鬧過不少笑話。「試過有次幫客人開支酒，他點叫一支 94年紅酒，但我開了支 96年，心想不要緊，遲兩年應該更便宜，誰知被經理罵完，還要賠四千多元。」
8 M! m( q4 C1 l- l  i+ s4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K1 z; J; E$ }
       
9 {6 l, }. n6 o$ p■推介 Chateau De Fonbel, Saint-Emilion Grand Cru 2005，傳統法國酒，味道濃郁複雜，$950。/ s) o4 i- A* E! b- O
tvb now,tvbnow,bttvb# d' V% B) ]# t) O
之後他發憤圖強，可能年紀輕好記性， Sam學了一年左右，便參加大中華品酒師比賽，首次參加便入到最後決賽，之後連續參加四屆，前年奪季軍，上年終於奪冠。「第一年參加比賽好驚慌，見好多參賽者比我大年紀，比賽不但考紅白酒，還考日本清酒或中國酒，題目都幾刁鑽，如要蒙住酒樽考你見識等。」雖然有冠軍銜頭，可惜因年紀輕很難得到酒客信任，他惟有憑機智一一化解。「有個客認為貴價酒才是靚貨，每次都覺得我的介紹不合心水。有次我故意收起酒樽，把酒分開一半，分別透氣一小時及三小時，吃頭盤時，我先給他喝透氣一小時的酒，吃到最後一道菜我才上透氣三小時的酒，客人以為是兩杯不同的酒，還長篇大論說這說那，最後知道原來兩杯都是同一支百多元貨色的酒，這才打破他固有觀念，相信我的眼光。」
+ O1 T" c" }- M. F! T) l
% x- r* D1 ^" O& A公仔箱論壇        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# r' [, O9 p% B) @% r* e* o/ b
■上年得到 2010大中華品酒師冠軍。
% N# V2 N# C0 e( C2 Ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 l, Y8 e2 y8 v" c3 f
       
2 }: {. F$ ^: F6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■閒時愛到外地酒莊品酒，上年就去了澳洲酒莊 Wolf Blass。
. v% ?* J0 C- ?* p8 U. V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ }$ c& E7 i$ N; l5 ?
名仕餐廳
: d9 W3 X9 H4 R地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店 tvb now,tvbnow,bttvb- f6 o- Q! ~9 L

- w8 H* L- W; K+ C/ g3 _- S$ \
  j* ^1 ~6 ~% g; B3 \tvb now,tvbnow,bttvb■ Sam：「年輕人要把握機會，學習之餘參加多點比賽，即使沒有勝出，也可以累積經驗。」

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0