標題:
[食肆地點]
過江龍拉麵店 三色靚湯底
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-4-5 09:25 AM
標題:
過江龍拉麵店 三色靚湯底
一碗好的拉麵，最緊要湯底夠靚。剛從日本來港的過江龍拉麵店，其濃郁豬骨湯，就是店主從爸爸身上學到的，還自創新味道，將豬骨湯混合黑醬油、辣油，形成黑、紅色湯底，連同原味的白湯底，齊齊「色」誘大家。
) ?" [* Y# ^7 J( i' D. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76' m0 V, I- \9 T7 U# q+ `) z
九州拉麵世家
0 y2 \2 u7 I, V: J0 _0 G
中環威靈頓街新店「秀拉麵」的主腦河原秀登，來自拉麵世家，爸爸正是九州三大著名拉麵店之一──博多達磨拉麵店的創辦人，所以，這太子爺可說是食拉麵長大的，也最明白甚麼才叫好的拉麵。河原先生說：「我自細就食拉麵，
, J' x/ V4 x# Q, ctvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.767 n& U! b$ t: F0 d4 K% I8 N; ]
至今已超過40年，最鍾意當然是爸爸煮的拉麵，那是九州最傳統的味道，豬骨湯底配上幼身拉麵，還有叉燒作配料。」長大後，河原先生除繼承爸爸的拉麵店，也開拓屬於自己的品牌──秀拉麵，先在福岡開設，然後到東京、紐約，新一站來到香港。除了純味豬骨湯底的「白秀」，這店另有加入香蒜精製黑醬油的「黑秀」，以及配合秘製辣油的「赤秀」。這「紅」、「白」、「黑」湯底，象徵着傳統及新派，但同樣出色。
' Z5 }) S9 [8 q+ |' |2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E/ w- z) F9 B( _4 ^8 ^5.39.217.76
湯底濃麵條幼
1 X& m. e1 b2 Q- E. y公仔箱論壇
「從前的拉麵沒太多花巧，但現在則要不斷求變。我的拉麵質感跟爸爸做的差不多，但大家可自選硬度，而湯底選擇亦多了黑秀及赤秀，食客還可揀選額外配料，例如雲吞、木耳、半熟蛋等，希望滿足大家。」河原先生說。據他表示，這店最讓他自豪的，就是出品不含味精，符合健康飲食。
4 ^. q; e+ B8 ^: Y, R$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m$ E& Y' w$ x/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
然後就是麵條夠幼細，由香港製麵商用上日本原料，每天新鮮炮製，幼身拉麵直徑只有1.1至1.2毫米，撈麵的直徑則是2毫米，麵條滑溜；還有足料的豬骨湯，用大量豬關節熬上24小時，味道特別濃郁。為凸顯正宗味道，河原先生特別帶來兩位日本師傅駐場，店子所用的亦不乏日本食材，他特別提到是從福岡搜購，亦已預備足夠數量，暫未受日本地震所影響。
9 h& ~7 w" i! `7 @9 p* U5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M8 w3 {% r& ^1 [
試食報告
5.39.217.764 J7 k0 f; o' U: S# T2 _6 @5 i
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
! I$ S3 d. ]4 j4 ~: m# u
好味指數：★★★★
公仔箱論壇& `- i2 c( h0 y" ]
必食推介：白秀拉麵、博多一口煎餃子、赤秀撈麵
tvb now,tvbnow,bttvb/ K0 l) {5 H+ ~, N( X
人均消費：$100
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
