公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 過江龍拉麵店三色靚湯底 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-5 09:25 AM 標題: 過江龍拉麵店三色靚湯底

一碗好的拉麵，最緊要湯底夠靚。剛從日本來港的過江龍拉麵店，其濃郁豬骨湯，就是店主從爸爸身上學到的，還自創新味道，將豬骨湯混合黑醬油、辣油，形成黑、紅色湯底，連同原味的白湯底，齊齊「色」誘大家。公仔箱論壇" ]( o" R+ m! q) s3 u3 ?" N+ A( u
) [) ^' z+ U0 [
九州拉麵世家
中環威靈頓街新店「秀拉麵」的主腦河原秀登，來自拉麵世家，爸爸正是九州三大著名拉麵店之一──博多達磨拉麵店的創辦人，所以，這太子爺可說是食拉麵長大的，也最明白甚麼才叫好的拉麵。河原先生說：「我自細就食拉麵，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |, b( @& T7 x+ D* f3 r: |7 j
至今已超過40年，最鍾意當然是爸爸煮的拉麵，那是九州最傳統的味道，豬骨湯底配上幼身拉麵，還有叉燒作配料。」長大後，河原先生除繼承爸爸的拉麵店，也開拓屬於自己的品牌──秀拉麵，先在福岡開設，然後到東京、紐約，新一站來到香港。除了純味豬骨湯底的「白秀」，這店另有加入香蒜精製黑醬油的「黑秀」，以及配合秘製辣油的「赤秀」。這「紅」、「白」、「黑」湯底，象徵着傳統及新派，但同樣出色。) b6 t! i7 X: M4 M) X# d

湯底濃麵條幼tvb now,tvbnow,bttvb: g2 m: e/ B' G5 o
「從前的拉麵沒太多花巧，但現在則要不斷求變。我的拉麵質感跟爸爸做的差不多，但大家可自選硬度，而湯底選擇亦多了黑秀及赤秀，食客還可揀選額外配料，例如雲吞、木耳、半熟蛋等，希望滿足大家。」河原先生說。據他表示，這店最讓他自豪的，就是出品不含味精，符合健康飲食。

然後就是麵條夠幼細，由香港製麵商用上日本原料，每天新鮮炮製，幼身拉麵直徑只有1.1至1.2毫米，撈麵的直徑則是2毫米，麵條滑溜；還有足料的豬骨湯，用大量豬關節熬上24小時，味道特別濃郁。為凸顯正宗味道，河原先生特別帶來兩位日本師傅駐場，店子所用的亦不乏日本食材，他特別提到是從福岡搜購，亦已預備足夠數量，暫未受日本地震所影響。

試食報告5.39.217.76& Y3 g7 o7 x2 u3 D: z9 q" J1 j) ^& r
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★5.39.217.763 {" d4 B7 _1 H8 i
必食推介：白秀拉麵、博多一口煎餃子、赤秀撈麵tvb now,tvbnow,bttvb: e% [* ]1 E: E- D5 s6 g( W3 M
人均消費：$100

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)