311日本海嘯觸發核災難重創本港日式飲食業，連本港名廚楊貫一（阿一）旗下位於尖沙嘴的高檔日本料理店八重菊亦難敵核災。上月該店雖購入輻射測試儀，高調力證食材零污染，惟海嘯發生三星期後，該店前日終因生意暴跌 8成執笠，半百員工被裁，流下核災「第一滴血」。縱橫飲食業半世紀、以煮鮑魚聞名的阿一慨嘆，「條路睇唔通，要即時斬纜」。舊店將轉營高檔西餐，希望殺出重圍。9 D$ z- w' L6 D9 N' q9 V
7 d8 q; S1 }6 K1 ]6 i. O有飲食業人士指，核恐慌下，原本甚得港人喜愛的日本食品，恍如過街老鼠人人懼怕，有業界戲謔「日本食品等如日本毒品，冇人敢食地震後空運嚟嘅日本食物」。他指現時本港約有逾 600家日式食店，核災下相信走高檔路線、主打刺身壽司的最受影響，但中低檔日式食店亦不景氣，恐怕未來一、兩個月有三分一結業，掀起一波日式食店結業海嘯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: s$ r' o( k2 B
: J5 w- T$ a- p1 Q8 G( h; A4 T5.39.217.76 - I7 n& d X C! e3 I) U. R《 3月 22日》八重菊總廚老偉波上月示範用輻射探測儀測試食材，呼籲食客放心進食日本料理。 6 S I _. O( }: F5 D1 X: x公仔箱論壇" r& T+ S8 n. }+ S 公仔箱論壇8 ]! \8 S" _: r2 g! T9 V
去年 1月，楊貫一（中）主持八重菊開幕，與張宇人（左）及前高官葉澍堃一起剪綵。5.39.217.760 k8 u2 s0 J& m
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每月開支逾 150萬元突然結業的八重菊日本料理店，位於尖沙嘴彌敦道 iSQUARE（國際廣場） 29樓，隔鄰是同集團的阿一海景飯店，老闆包括灣仔富臨飯店陳氏家族及楊貫一。昨日所見，八重菊關門停業，門外貼上「餐廳轉營中，五月初啟市」通告，隔鄰阿一海景飯店則繼續營業。八重菊日本料理店於 09年 12月開業，食店面積 7,000平方呎，走高檔路線，以鐵板燒、刺身、壽司及天婦羅等四類日本食品招徠，其中招牌菜為一級日本和牛鐵板燒，加上號稱 270度無敵維港景色，晚餐人均消費 800元以上，仍不乏捧場客。據知，該食店每月營業額逾 200萬元，但皮費甚重，單是無敵海景租金每月達 50萬元， 40多名員工工資達 70萬元，日本海鮮、和牛及澳洲、美國等入口食材及燈油火蠟等成本，每月開支逾 150萬元。311日本世紀海嘯後爆發核災，港人擔心來自日本食材受核污染，對日本食品由愛變怕，市面不少日式食店紛紛陷入困境。走高檔路線的八重菊亦難頂核災，生意急跌五成。為扭轉困局，八重菊上月獲香港大學教授推介，花 6,000元購入一部核輻射測量儀，並高調向傳媒示範測試日本入口食材，力證食物零污染。然而海嘯發生三星期，日本政府仍無力解決核災困局，八重菊生意額跌剩兩、三成，東主商議後一致看淡前景，前日愚人節（ 4月 1日）宣佈止血結業。 k; |; X0 W) k! |7 q+ V
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