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材料:金鳕鱼扒(1块,300克)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(8片)- ?3 q3 T: l2 C: W5 T, E S- m/ p( c
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调料:油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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做法/ M9 ^7 o/ u( S0 p, C) O. D5 W
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1 葱白切成末,葱青切成葱花;蒜拍扁剁成末,姜切成片。5.39.217.762 `- b% X! S/ F9 @. u
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2 金鳕鱼扒用淡盐水解冻,洗净拭干水分。
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3 取一空碟,铺上一层姜片,放入金鳕鱼扒,淋上1汤匙米酒,涂抹均匀备用。
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4 烧开锅内的水,放入金鳕鱼扒,加盖开大火清蒸5分钟,熄火续焖3分钟。 + ]- ?1 }# T% I4 @, V
5 取出蒸熟的金鳕鱼扒,倒掉碟中的汤汁,去掉姜片。 5.39.217.76+ K7 m7 P( I# R0 \$ X; O* E) t4 l
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6 烧热3汤匙油,以小火炒香蒜末和葱末,加入1汤匙蒜蓉辣椒酱、1/4汤匙白糖和1/5汤匙白胡椒粉调味,熄火洒入葱花炒匀。
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7 将蒜蓉辣椒汁淋在金鳕鱼扒上,即可上桌。1 i! n: U) {2 P4 J/ A
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