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標題: [西式食譜] 慢煮三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-4-2 05:09 AM 標題: 慢煮三文魚

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s# k+ a6 Z3 r4 E5 C$ ^
有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許# t) y* P- n* E

紅菜頭啫喱
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇# G& r9 O2 v: N, K- C) Q
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做法
1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。* \0 m5 B$ |# ^( s

3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。5.39.217.761 N- }7 \- Z$ t. ~4 T( B% i
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。3 N  Z8 i( M' y$ ]6 u2 s
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貼士
只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。0 A' U6 e1 _* I7 W

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