標題: [西式食譜] 慢煮三文魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-2 05:09 AM     標題: 慢煮三文魚

材料  
, P! e+ C3 g. a. w8 T0 Z. O# wtvb now,tvbnow,bttvb有皮三文魚腩 200克、西洋菜適量馬鈴薯汁：馬鈴薯（去皮切片） 1個、鮮忌廉 50毫升、黑魚子 10克、牛油/海鹽/黑胡椒碎各少許tvb now,tvbnow,bttvb# @7 @+ Y. }: ^$ l$ b/ V8 x  K

% j) {0 P* ?$ q. K5.39.217.76紅菜頭啫喱5.39.217.765 x# g0 ]; d, M
紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許公仔箱論壇" K# G# G% R( x: q0 b
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8 \4 g# U/ L5 c' ~7 ^9 i公仔箱論壇做法
2 E; G8 h7 c4 J3 W& H' {+ s公仔箱論壇1.紅菜頭、水、橙肉、肉桂條一同煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒拌勻熄火，待凉至凝固，備用。8 f; T; b8 V; G, \, I

4 U' `' y. h, K1 h1 n: h7 ~* W. A2.將三文魚有皮的一邊，以小火煎至魚皮和肉略熟，盛起備用。
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3.馬鈴薯烚熟後瀝水壓成茸，混合鮮忌廉、牛油、海鹽、黑胡椒碎拌勻，以小火煮至稠身熄火，加入黑魚子拌勻。公仔箱論壇) U: v2 X3 g1 a) Y' m
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4.將黑魚子馬鈴薯汁料淋於碟上，再放上三文魚、紅菜頭啫喱及西洋菜即可。
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. z8 u: X- W1 r7 X( o: y6 d只煎有魚皮的一面，讓熱力滲至魚肉，才可做到半生半熟的效果。
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