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標題: [中式食譜] 油雞樅菌蘿蔔糕明蝦球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-1 05:34 AM     標題: 油雞樅菌蘿蔔糕明蝦球

材料
; U, P' B$ B' j! s2 H: F蝦球 200克、蘿蔔糕(切方件) 300克、青椒(切角)/洋葱(切角)各 40克、紅椒(切角) 10克、蒜茸少許、油雞樅菌 2茶匙、雞湯 50毫升、生粉適量公仔箱論壇- J3 t- p3 |! c  L  ~8 ?
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調味料7 H4 l, z9 T) J# T3 f- N( o, H
糖/蠔油/老抽各 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、生粉水適量
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: i+ h6 _! L' w/ F9 |公仔箱論壇醃料; R4 L+ T5 J; o
糖 1/2茶匙、鹽/雞粉/生粉各 1/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 p7 z+ V8 S$ X* s/ ?: \
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做法公仔箱論壇% f; W% q2 y: v, N
1.蝦球加入鹽、糖、雞粉、生粉拌勻略醃,然後再拍上生粉。; Z+ f# V7 K9 P+ w5 E  Z# a* X7 ]+ O
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2.開大火燒滾油至 200℃,放入蘿蔔糕炸約 1分鐘至金黃撈起。
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3.開大火燒滾油至 200℃,放蝦球收細火炸 1分鐘,再調大火炸半分鐘逼出油,撈起。
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4.燒熱鑊下蒜茸、油雞樅菌、雞湯、洋葱角、紅椒、青椒、雞粉、糖、蠔油、老抽煮勻,下蘿蔔糕、蝦球回鑊炒勻,以生粉水埋芡即可上碟。
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; W7 z. h8 ^! L5.39.217.76除油雞樅菌外,還可用黑松露菌。
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