標題:
[食肆地點]
燭光晚餐豆豆城原始風味
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-31 09:01 AM
標題:
燭光晚餐豆豆城原始風味
一年365日，總有些特別日子想和情人共享一頓燭光晚餐，度過一個浪漫的夜晚，而酒店級餐廳就能為一眾情侶提供充滿情調的用餐環境，讓二人陶醉在喁喁細語之中。近日，朗廷酒店的美岸海鮮廳（The Bostonian）推出了全新菜單，打正旗號回歸基本波士頓菜，為食客呈現「豆豆城」最原始的風味；喜歡周圍試食的情侶們，不妨來嘗嘗浪漫氣氛下的復古波士頓菜。
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當地人必吃焗豆
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有人稱波士頓為「豆豆城」，兩者好像毫無關連，但其實要追溯到當地的歷史。從波士頓專程飛來港的波士頓朗廷酒店行政主廚Chef Mark Sapienza說：「起初的時候，當地居民是一班清真教徒，因為宗教關係，他們的衣着或飲食都不會太複雜花巧，普遍以簡約為主；而每個星期日，那些教徒都認為不應該工作，所以通常在星期六晚會預備一些焗豆，以便第二天早上食用。」
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對波士頓人來說，焗豆就好像中國人的米飯一樣，甚麼時候都可以當主要食糧；從前的人一日三餐都會吃焗豆，早上跟雞蛋吃，下午伴多士，晚上配火腿等肉類食用，可說是一年四季都可以吃的食材。難怪波士頓亦被稱為「豆豆城」，而於今次回歸傳統的菜單中，「波士頓焗豆」當然是不可缺少的菜式。
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回歸傳統菜餚
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香港的大廚Chef Mark Bannon坦言，原本美岸海鮮廳剛開幕時的確是以傳統波士頓名菜為主，但後來因為其他菜系如法國菜、意大利菜的滲入，逐漸偏離了原本的傳統菜餚；今次在波士頓大廚的協助下，回歸傳統的菜單得以重臨。
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Chef Mark Sapienza表示，菜式當中，他特別喜歡海鮮百匯鍋，因為令他憶起童年的愉快回憶。「這道海鮮雜薈讓我想起以前夏天和家人或朋友在沙灘遊玩的時光，因為我們經常會在沙灘挖一個洞，然後點起火，鋪上海草，把海鮮放進洞裏，再鋪一層海草，最後用泥沙將洞口掩埋，讓天然的熱力把海鮮煮熟；所以一吃這道菜，就會想起這些片段。」由於波士頓鄰近海邊，所以很容易捕獲新鮮海產，而當地的水源十分冰凍，出產的海鮮相對會較乾淨和新鮮，所以波士頓的魚類和貝殼類很出名。特別是波士頓龍蝦，是大家最熟悉的種類，原來美國出產的龍蝦中，以波士頓龍蝦分量最大，肉多味美，故深受食客喜愛。這次餐廳大規模轉換菜單，回歸基本，相信很多支持者都會來一嘗這既新且舊的滋味。
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