標題:
[西式食譜]
鮭魚 XO醬巧達濃湯
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-31 05:13 AM
標題:
鮭魚 XO醬巧達濃湯
材料
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野生三文魚 150克、薯仔(切粒) 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱(切粒) 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽(切碎) 1束
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做法
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1.三文魚去皮,切成 2厘米大小方丁,備用。
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2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟,加入紅蘿蔔粒,煮多 5分鐘至軟身撈起備用。
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3.鑊中下橄欖油,放入葱白和洋葱粒爆香,下 XO醬拌炒出味,加入粟米略炒,倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。
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4.收中細火,加入薯仔和紅蘿蔔粒,以海鹽和現磨黑胡椒調味,再轉中大火,放入三文魚丁塊略煮半分鐘,上碗前加入青葱花和芫荽即成。
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挑戰後感
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三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃,再放入湯煮,可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。
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