標題: [西式食譜] 鮭魚 XO醬巧達濃湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:13 AM     標題: 鮭魚 XO醬巧達濃湯

材料
5 e9 M  j5 q  Z3 `, z" U野生三文魚 150克、薯仔（切粒） 1 1/2個、紅蘿蔔粒 1/2杯、洋葱粒 1/4杯、 XO醬 1茶匙、葱（切粒） 5條、鮮粟米粒/上湯各 1杯、鮮忌廉 2 1/2杯、橄欖油 1-2茶匙、海鹽/鮮磨黑胡椒適量、芫荽（切碎） 1束tvb now,tvbnow,bttvb: y. S8 c6 z# W* x! r7 O

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做法5.39.217.762 _) q3 M: i1 Q2 \3 [
1.三文魚去皮，切成 2厘米大小方丁，備用。0 `. b* H3 ~% G5 V
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2.煲滾水下薯仔煮約 10分鐘至半軟，加入紅蘿蔔粒，煮多 5分鐘至軟身撈起備用。
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3.鑊中下橄欖油，放入葱白和洋葱粒爆香，下 XO醬拌炒出味，加入粟米略炒，倒入鮮忌廉和上湯煮至滾。5.39.217.76& H( d' Z& T' A' N4 Q

" r% X- H7 r( l  x3 l: K2 H8 l4.收中細火，加入薯仔和紅蘿蔔粒，以海鹽和現磨黑胡椒調味，再轉中大火，放入三文魚丁塊略煮半分鐘，上碗前加入青葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb% S' j9 _6 L( n  V
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三文魚預先以少許鹽和黑胡椒來略醃，再放入湯煮，可以減少三文魚煮熟後獨有的微腥味。

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