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標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳,附設酒吧兼提供早餐外賣;加拿大靚仔廚師坐鎮,堅持慢工出細貨,煮得慢,食物才見精緻美味,如一道牛面頰,燴足五小時才上枱,難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* T2 `. f0 J5 w
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名師設計 貼心服務
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■ Antony Chan
- W; g. J' Q# ?, g5 H公仔箱論壇5.39.217.76+ R2 b; O4 B8 n8 l1 a- i
de EDGE有 32層共 90間客房,由 Antony Chan操刀設計,他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」,並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格,富大自然氣息,外牆用 Earth tone顏色紙皮石,白色大堂襯上大幅竹牆,房間裝修簡約,客人還可利用房間的電子遙控器下指令,自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你,非常貼心。 9 t5 t) n  t; x9 U6 \- ]7 Z
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■酒店靠近其他大廈,入黑後外牆燈光更矚目。公仔箱論壇; c7 t5 M) }* H1 \5 k
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# s$ v0 n, o; q+ b3 Z0 }' M/ a' f& gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■外牆用灰藍色紙皮石砌成,隱約透出不同圖案。9 N5 T! V& K, v- c" x6 q& D
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■房間以米白色為主,部份房間可望到維港海景。
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■客人可透過電子遙控器,選擇所需服務。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ q0 S( d. X0 ?) L
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餐廳:靚仔總廚坐鎮9 q: L+ W7 U1 _! `" o
       
: b: U. K& n, r* k# [+ H# k5.39.217.76■總廚 Robert笑容親切,迷倒不少客人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 X, ^! R% t- @' O7 x# d
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「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類,行過門口分分鐘走漏眼,不過這種細小精密格局,正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size,僅得一間餐廳酒吧「 glo」,餐廳面積也不大,只可容納四十人,用偏暗黑色做主調色,天花及牆壁的玻璃加裝燈光,切合餐廳名字「 glo」,即發光發亮的意思,一幅幅鏡面牆及光面地板,也收增加空間感之效,營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處,有個開放式廚房,望進去,噢!我恍然大悟,終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏,就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩,突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他,當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年,過去一直在加拿大打拼,曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚,並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作,經驗豐富。他堅信慢工出細貨,如和牛面頰燴足五小時,肉質鬆化無比,入口無筋,又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒,放入真空袋慢煮,保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match,意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭,酸香與忌廉汁好夾;朱古力甜品則加入海鹽,鹹鹹的味道反而把甜味提升,入口不會太過甜膩。食物出品製作認真,怪不得試業首周已經座無虛席,尤其是在附近上班的 OL,人人捧場,並大讚 Robert靚仔熱情又好客,無訂枱的客人都要摸門釘。 ; H, ~; r& s$ @- L

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澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛,肉質軟腍無筋,燴足五小時非常入味,意大利飯加入雜菌,菌味濃郁。
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: ]2 j0 f* X) T* s2 W+ T; T5.39.217.76脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮,煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉,切片上碟非常香口。
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1 g5 ?" L: v# @5 ?4 r( \9 d8 Z2 J! F吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備,配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末,紅襯綠,顏色靚絕賣相精緻。
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香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy,面層加幾粒慢煮過的蘋果粒,酸甜味跟湯很夾。
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鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿,灑粒粒海鹽,又鹹又甜竟然好好味。5.39.217.760 S7 n# ^  ~8 f. A  }

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, V3 x: F! u: O! Q. G6 {■小餐廳,菜式選擇不算多,統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。
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■ Rainbow:「我在附近上班,價錢不算貴,廚師很靚仔。」
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/ b% S5 R8 F( b0 f+ a/ X$ K5.39.217.76■ Avis:「第二次幫襯,廚師好熱情,感覺好親切。」
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■真人 Show每日在開放式廚房上演,叫人食慾大增。
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2 F. z- C8 Z7 \公仔箱論壇■未到下午一時已經坐滿客人,午膳時間記得訂位。
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酒吧:調出心水雞尾酒  
) W; k# c( o" `! w對住靚仔 Robert吃得開心,不如坐低飲杯更盡興,開放式廚房另一端有個 Lounge area,小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前,他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師,熟知一班中環蒲友口味:「現在不少女客人都喜歡喝酒,所以雞尾酒會用多點新鮮水果,既香甜,又不會假得似果汁,我喜歡創作新口味,也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous,就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨,果肉打碎後加入雞尾酒中,每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果, Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用,味道當然新鮮甜美。
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Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主,加橙汁及打碎了的荔枝茸,容易入口。tvb now,tvbnow,bttvb6 [1 K4 Y- ?1 e" y

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9 E* w1 S, g1 F( ]. t! h" g5.39.217.76Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁,加香蕉肉及士多啤梨肉,好 Fresh。
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■ Lounge area座位較少,可近距離跟調酒師吹水。% q  z- q' ]. K2 G% G; |
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早餐:外賣上班好飽肚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# @& _: ~" g! J$ O2 N
       
" \0 J5 k# k4 n* s% x4 Dtvb now,tvbnow,bttvb■酒店級的早餐都用上靚料,還可以買走慢慢嘆。
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作為酒店唯一一間餐廳,怎可能不提供早餐?不過「 glo」擺明想做附近 Office生意,特設早餐外賣服務,就算趕着上班無時間坐低慢慢吃,都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款,其中四款可以外賣,有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲,全部份量十足,保證飽肚。堂食也有好選擇,首推經典早餐 Egg Benedict,有大大塊洋葱麪包,奄列亦用靚料,加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐,人也精神點,工作也起勁點。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, l. i# K) D) {/ v

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% p6 J& k  \. F* b' E公仔箱論壇三文魚 Bagel$118三文魚切得厚,份量多,好新鮮,夾住沙律菜一齊食,簡單又健康。
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Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等,大大份好飽肚。
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glo restaurant+ lounge
% S* Y, x% x' P* n* y9 L  \: ]! z地址:香港干諾道西  Hotel de EDGE
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