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標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳,附設酒吧兼提供早餐外賣;加拿大靚仔廚師坐鎮,堅持慢工出細貨,煮得慢,食物才見精緻美味,如一道牛面頰,燴足五小時才上枱,難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( b0 _$ a# o* a' p( q
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名師設計 貼心服務
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- r+ V9 I( K0 q' U' F' |& A6 D) ltvb now,tvbnow,bttvb■ Antony Chan0 f3 R$ s! d  H3 a7 ~0 c, K) g

, u( \- C0 [& E8 X) vde EDGE有 32層共 90間客房,由 Antony Chan操刀設計,他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」,並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格,富大自然氣息,外牆用 Earth tone顏色紙皮石,白色大堂襯上大幅竹牆,房間裝修簡約,客人還可利用房間的電子遙控器下指令,自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你,非常貼心。 公仔箱論壇2 w0 t: C' {' h* V+ P* }$ r0 y  K

# Z6 a, M. s$ _9 u: K0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
2 i8 n: i& O% O8 o6 u* d' n7 z■酒店靠近其他大廈,入黑後外牆燈光更矚目。; G$ _" ^( d% \+ F/ G7 u: J" H

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■外牆用灰藍色紙皮石砌成,隱約透出不同圖案。tvb now,tvbnow,bttvb3 ~# Q+ c: K, Q4 c9 h. A3 x
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$ b6 D; R6 e; P' `- R) B. \5.39.217.76■房間以米白色為主,部份房間可望到維港海景。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; N' [. |' O) k. H

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% b7 v+ R& ^$ l, eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■客人可透過電子遙控器,選擇所需服務。tvb now,tvbnow,bttvb3 j& [( J% y& p6 T

4 _7 n, h# _$ z+ }tvb now,tvbnow,bttvb餐廳:靚仔總廚坐鎮公仔箱論壇8 U7 _" L1 I6 p3 J
       
; z$ a" V" @& }, D5.39.217.76■總廚 Robert笑容親切,迷倒不少客人。
) o+ y& J7 Q2 Y$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# X. D* B" N' n5.39.217.76「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類,行過門口分分鐘走漏眼,不過這種細小精密格局,正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size,僅得一間餐廳酒吧「 glo」,餐廳面積也不大,只可容納四十人,用偏暗黑色做主調色,天花及牆壁的玻璃加裝燈光,切合餐廳名字「 glo」,即發光發亮的意思,一幅幅鏡面牆及光面地板,也收增加空間感之效,營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處,有個開放式廚房,望進去,噢!我恍然大悟,終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏,就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩,突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他,當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年,過去一直在加拿大打拼,曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚,並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作,經驗豐富。他堅信慢工出細貨,如和牛面頰燴足五小時,肉質鬆化無比,入口無筋,又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒,放入真空袋慢煮,保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match,意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭,酸香與忌廉汁好夾;朱古力甜品則加入海鹽,鹹鹹的味道反而把甜味提升,入口不會太過甜膩。食物出品製作認真,怪不得試業首周已經座無虛席,尤其是在附近上班的 OL,人人捧場,並大讚 Robert靚仔熱情又好客,無訂枱的客人都要摸門釘。 tvb now,tvbnow,bttvb& J' ^0 E+ q2 I0 d
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! [! F. ]6 z* ?: @) q' J4 q澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛,肉質軟腍無筋,燴足五小時非常入味,意大利飯加入雜菌,菌味濃郁。
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脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮,煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉,切片上碟非常香口。- A4 P" g! k* J' E( g6 L, |3 K
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吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備,配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末,紅襯綠,顏色靚絕賣相精緻。
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香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy,面層加幾粒慢煮過的蘋果粒,酸甜味跟湯很夾。
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# N! |7 w- u; s. j: J8 L8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿,灑粒粒海鹽,又鹹又甜竟然好好味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C1 s4 b" X4 A4 N
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- J! P# z; G; k0 stvb now,tvbnow,bttvb■小餐廳,菜式選擇不算多,統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b: V1 s- ~# w$ `4 G# ?% ?) O5 X
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■ Rainbow:「我在附近上班,價錢不算貴,廚師很靚仔。」
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■ Avis:「第二次幫襯,廚師好熱情,感覺好親切。」
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■真人 Show每日在開放式廚房上演,叫人食慾大增。
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■未到下午一時已經坐滿客人,午膳時間記得訂位。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ f. O9 [9 B/ j

+ Z# w3 x8 d& j/ \6 vtvb now,tvbnow,bttvb酒吧:調出心水雞尾酒  
2 ~0 V- N; \& g* E/ g# _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對住靚仔 Robert吃得開心,不如坐低飲杯更盡興,開放式廚房另一端有個 Lounge area,小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前,他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師,熟知一班中環蒲友口味:「現在不少女客人都喜歡喝酒,所以雞尾酒會用多點新鮮水果,既香甜,又不會假得似果汁,我喜歡創作新口味,也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous,就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨,果肉打碎後加入雞尾酒中,每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果, Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用,味道當然新鮮甜美。+ a6 |: i5 v: X, g' u+ k

3 J1 I5 k; b9 T# Z) r) dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        * p7 y- B+ g; a( M' e
Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主,加橙汁及打碎了的荔枝茸,容易入口。公仔箱論壇9 x# F% I) @6 m7 K1 p* W7 K+ k( t

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Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁,加香蕉肉及士多啤梨肉,好 Fresh。7 j; w" H6 ~! L5 E$ g

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' v$ h% V; ~3 z' k5.39.217.76■ Lounge area座位較少,可近距離跟調酒師吹水。
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6 c8 f# \* Q6 Y5.39.217.76        公仔箱論壇+ D9 Q+ F! Q" P+ F
■ Marvidtvb now,tvbnow,bttvb9 f; N1 h2 S% t' A. ~# T

1 k/ u) _/ ^; ^: Q. j9 N/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早餐:外賣上班好飽肚
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■酒店級的早餐都用上靚料,還可以買走慢慢嘆。
# c8 B# l! w4 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e  C% w6 G8 p! Q" a0 q
作為酒店唯一一間餐廳,怎可能不提供早餐?不過「 glo」擺明想做附近 Office生意,特設早餐外賣服務,就算趕着上班無時間坐低慢慢吃,都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款,其中四款可以外賣,有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲,全部份量十足,保證飽肚。堂食也有好選擇,首推經典早餐 Egg Benedict,有大大塊洋葱麪包,奄列亦用靚料,加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐,人也精神點,工作也起勁點。
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三文魚 Bagel$118三文魚切得厚,份量多,好新鮮,夾住沙律菜一齊食,簡單又健康。
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1 K. _! g+ f- L+ M: O5 k+ w) n5.39.217.76Egg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等,大大份好飽肚。5.39.217.767 x8 e, @" Z  a  @! m* o0 t2 O

8 I$ t% A" o2 j2 r" x/ n5.39.217.76glo restaurant+ lounge
& k' W' ~9 L6 p; b) _* E) f: }6 etvb now,tvbnow,bttvb地址:香港干諾道西  Hotel de EDGE 公仔箱論壇2 c% j6 r% B& }% \. i$ W+ \

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