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制作工艺:煮公仔箱論壇  v1 o  L# _/ A$ H, i
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口味：细嫩滑感
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2 e  l& ?1 V: n/ {  }主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤200克。5.39.217.76" A4 j& T; N2 A8 k* h. L: u0 I

$ [& s: Z. L5 T操　　作:, @( N) G& \& [2 _2 F0 x: T% k/ s. r
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1、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用。
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2、炒锅置旺火上，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒、盐、胡椒粉、鸡精烧沸。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内，放入味精。0 v: P! ^1 h$ S. |) }
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3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成。公仔箱論壇" v. ^7 s9 S. z5 ]* D# I  U