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: o3 O! [- h. Q6 ]$ y公仔箱論壇主料：猪五花肋条猪肉500克tvb now,tvbnow,bttvb2 b! d2 t$ g$ Q' m
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克* ?& Q+ h- W. N  C! B, T
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制作：7 S2 C7 n: U2 J/ Q) w( L. z3 W
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1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；  X- a7 K# z: y; k+ f4 p

8 z# G! i7 p- r6 etvb now,tvbnow,bttvb2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；. T4 A2 U' Q& O

( ?) J1 |; \4 k6 N9 k3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；* |  p4 h! ~% D! `4 I* e! B. ~
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4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。
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