很多人都認為，中菜的精彩之處，在於食材及烹法的變化多端，加上味道層次豐富，令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相，相對法國菜、日本料理而言，中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱，將來自世界各地的山珍海味，炮製成一道道如精品般細緻的菜式，令人捨不得「摧毀」。5.39.217.769 Y0 v. L( \/ k# l8 I( m
) Z" s( I. \3 _) M! L7 v5.39.217.76幟哥率領廚師團隊tvb now,tvbnow,bttvb3 f+ l$ ^# K" F! z; c3 f+ t
將於4月底正式開業的龍璽，位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓，不但居高臨下，擁覽維港兩岸的迷人景色，還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚，名副其實食得招積、歎得舒適，而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。# \; A* t# @* J8 }( k
" u9 v0 L5 q/ j. `; L& E& Stvb now,tvbnow,bttvb幟哥表示，單是廚房團隊便由35名師傅組成，其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚，負責烹製點心、小炒、菜餚等，各司其職。如此強大的團隊，其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念，讓大家品嘗食物味道之餘，也可享受到視覺上的美態。- ~* [' m( j5 X! n# F; b
8 C9 ~( q& M# g5 S- K0 L# k# Z鮑參翅肚一應俱全2 l3 T- M1 Z, @( p2 b$ C
幟哥表示，新店雖然同為中菜食府，但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同，走的是高檔路線。在選料方面，幟哥強調會將最高級的食材用於新店中，好像來自南非的乾鮑、關東的遼參，以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等，鮑參翅肚一應俱全。 1 w, u: R y+ W$ x, o- ?) ` 1 y% L2 t1 ^3 \此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過，特別是一人分量的菜式，賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚，但幟哥堅持用傳統方法烹調，以保持中菜的神髓，務求刺激食欲之餘，還兼具觀賞價值。 8 f2 V) V& ]5 T0 @, Ktvb now,tvbnow,bttvb ' ^, E. v: t5 n! M. ~! E: L$ S l# B試食報告5.39.217.76$ s0 a. Y$ A1 c1 A' |! {4 _1 G
環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb9 b6 J, a" ]; @: m
好味指數：★★★★ & k7 R) @. Z4 D( z. _) N% K必食推介：風乾火腿菜苗、金福鮑魚公仔箱論壇' G# j" U3 z( d
人均消費：$500
