標題:
[中式食譜]
冰鎮滷水九孔鮑
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-28 05:09 AM
標題:
冰鎮滷水九孔鮑
材料
tvb now,tvbnow,bttvb, |( i/ F$ a( d4 H2 S- z2 C
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
- I! ]( `( a1 a+ ~, Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 `- y( V% v3 L# W1 a TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滷水汁
2 X y3 T4 K. D
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
+ ~9 a" k# I, T# Z9 L6 N- _, m
% r8 R' Y7 Y7 [tvb now,tvbnow,bttvb
: \+ w8 \+ E, e3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法
0 G, J% M5 G0 }7 U4 T/ e5 M
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
9 E, b( e! k _4 v
' c" c; u4 [2 t7 f1 p公仔箱論壇
2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
9 |$ x: E: Y9 v. j) ]
% n( w: \1 I& m9 j" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
, |. c5 f0 n( w A6 f4 D
/ [* e. P3 y$ C( C# Y% ?公仔箱論壇
4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
; X0 q0 x! u2 i. F& t& Z6 q+ p
tvb now,tvbnow,bttvb" L# F2 b2 d0 g4 i2 g3 z
5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
, }4 I) w3 C# |8 X6 N) e% l# _5.39.217.76
* n8 s* X* ~' v3 Z+ w: f
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
5.39.217.763 [" u- H! ~, P8 w' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L& u: W. ?0 x
' J; l1 i1 y( S. w: e& e( |
貼士
tvb now,tvbnow,bttvb6 V8 u4 g [, `. P
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
" l0 q) D+ ]7 m( K& q公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
