標題: [食肆地點] 十字先飲湯三文魚湯底抗三高 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-28 05:07 AM     標題: 十字先飲湯三文魚湯底抗三高

有得吃，有得玩！蛋白三文魚湯底用料夠新奇，拱起的一層蛋白賣相似疏乎厘。知你肚餓，但也別心急下配料，請先用刀十字，剖開蛋白層，再喝一啖魚湯，待甜到漏湯水滑入喉嚨，再下箸灼肥牛不遲。
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1 z2 D  a  \6 v9 k  j4 f1 }0 [) Ctvb now,tvbnow,bttvb點火即煮喇沙湯底 5.39.217.76' Q! s4 W6 n# w2 f/ c0 J% X
「火鍋館」最近推出的蛋白三文魚湯底，老闆阿德說：「就快踏入夏天，天氣開始潮濕悶熱，女士們又一向認為吃火鍋易致肥，所以我推出這個湯底，不吃魚的客人也不用怕腥，因為經我調配的湯底味道很鮮甜。」三文魚營養價值很高，含豐富不飽和脂肪酸及 Omega-3，能有效降低血脂和膽固醇、防止心血管疾病、減低患上老年癡呆的機會，吃得健康，真正做到抗三高。「每鍋用大半條三文魚，起肉後打茸，再加洋葱、芹菜等熬足三小時。」上枱前，湯底表面會鋪一層蛋白，當大火一滾，蛋白遇熱膨脹，即時如梳乎厘一樣拱起來，視覺效果豐富。「先用刀十字，把蛋白剖開，喝一口湯，感受一下魚鮮味，才放配料。」三文魚丸用人手把魚腩肉打成漿，再加墨魚漿搓成丸狀，三文魚餃內餡有魚腩肉、豬肉和洋葱，魚鮮十足。這湯底每日只賣三至四個，記得預先一日預訂。馬來海鮮喇沙湯底亦值得推介，客人點叫後，師傅會即場在客人面前把新鮮螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜炒熟，然後加入預先煮好的喇沙湯膽，椰香濃郁，海鮮鮮甜，令人胃口大增。
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點火即煮公仔箱論壇0 }9 H# \7 }, S1 J
       
' G0 q: Y+ `0 `" z0 z5 P公仔箱論壇1.蛋白三文魚湯底$128公仔箱論壇, r1 K6 a) E3 w' @
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. U6 W' O9 A) s% V! Ytvb now,tvbnow,bttvb2.面層蛋白十字，先舀魚湯喝，香濃鮮甜。
$ _; Q5 G1 h* Y$ c  v5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ U5 N7 G7 o% O0 D! E. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.馬來海鮮喇沙湯底$128tvb now,tvbnow,bttvb0 k" @2 |. D0 V5 o$ U$ \5 ], Q

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; J7 `; B& S* s% r% ^5 l" ~) u9 X% \! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把螄蚶、鮮蝦、雞蛋及豆腐卜放入鑊，點火炒熟，加入自製喇沙湯膽，攪勻煮滾即成。
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1 t) n8 n6 [. f# Q( a# U公仔箱論壇雞鮑翅滑夠高檔  
" c/ |6 z" ?# o( k7 G+ I$ m$ ^0 y公仔箱論壇吃火鍋，最怕來來去去都是肥牛牛丸粉絲豆卜，這裏的火鍋配料坊間少見，如新西蘭羊仔粒，滑嫩多汁羶味不重，一向不太鍾情羊肉的我也大呼好味。雞鮑翅滑更是聞所未聞，用原隻大連鮑魚切粒，用上素魚翅、雞肉及墨魚滑打成，賣相高檔，滑到自動跣入喉嚨。花雕醉蝦是火鍋大路配料，個人感覺，這裏的活蝦來得更大隻，浸花雕酒浸足兩小時，連蝦鬚都帶濃厚酒香，入口不會一啖酒味一啖蝦味，要讚。同枱食飯總有一個牛魔王，那八寶牛皇更不得不點叫，用八款不同牛的部份作拼盤，分別有牛腱、牛腱皇、本地手切牛皇、極品頸脊牛、本地手切肥牛、牛柳粒、牛舌心及爽脆牛胸，總有一款合心水。香港人吃火鍋最愛啤一啤，彷彿不喝啤酒不似打邊爐，「火鍋館」提供另類選擇，「我用紅酒、伏特加、橙汁及果汁，加入橙肉、檸檬肉及蘋果肉調配 Sangaria，酸酸甜甜味道也不錯，」阿德：「 Sangaria最好在這種潮濕天氣喝，清凉解熱，水果也新鮮，初初調配出來，也估不到與火鍋如此合拍。」
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& n7 I5 N& [- |8 B- C5.39.217.76雞鮑翅滑$1285.39.217.76: `/ s  C$ H& {/ m7 V5 h5 F6 u& }3 W

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* s* K' P6 z' }# v: v花雕醉蝦$98% [$ o  D4 B5 g

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4 l) I* }2 R5 d2 I: o  |5 o6 `三文魚丸及三文魚餃，各$68公仔箱論壇( T3 a1 Q% W- j) e+ J4 g) }; |; O
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0 ]' P6 S! s- q4 n. X. a7 @$ o9 D新西蘭羊仔粒$985.39.217.76! n) k4 H8 }! h& C% Y2 s# f
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0 G: {- z) D2 d# `+ ]八寶牛皇$698
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Sangaria每瓶$88
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% A! w5 P* g5 R6 L& M; m$ C) Q! A/ H火鍋館
" |/ @3 [+ K4 z( W" \, d" w公仔箱論壇地址：北角北角道亞太廣場公仔箱論壇1 |! T* h( H! {# z
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天山雪蓮清甜滋潤( }1 i: o1 S# J: K
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1.帶子冬瓜盅湯底$88（四月正式推出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f1 r. s9 ?7 k' E, z0 U% x; m! s% s
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非常武俠小說 Feel，「鼎煌」首創天山雪蓮蟲草花燉烏雞湯底，陣陣藥材味衝入鼻端，清甜滋潤，老闆 Edmund：「研發湯底前請教過中醫，天山雪蓮果、乾蟲草花及烏雞同樣滋陰，烏雞更有止痛、滋補肝腎、益氣補血功效，能調節人體免疫力和抗衰老。」做足功課，湯底亦見真材實料，燉足六小時，每天最多只賣五至六個。春天潮濕，身體易濕熱水腫， Edmund：「帶子冬瓜盅湯底消暑開胃，冬瓜盅盛滿帶子及蝦仁等海鮮，冬瓜肉夠清甜，慢火烹製，比一般冬瓜盅多一份清鮮海鮮味。」湯底如此落足心機，難怪連梁朝偉、劉嘉玲也是座上客。其他火鍋配料也是心機貨，三拼特色手打丸是肉餅變奏版，新鮮豬肉分別加入鹹蛋、梅菜和土魷，前者咬開還有鹹蛋黃，認真盞鬼。 Edmund愛吃牛肉，推介招牌騸牯牛膊邊：「牛膊邊是牛肋骨第六至七之間的肉，一碟份量已經用上這部位的四分三了，很矜貴。牛味重，雪花夠多，有肉味又夠軟滑。」另一道流沙墨魚丸，是此店新作，把墨魚打成漿，中心釀入芝士，一咬香濃芝士即流入口腔，小心燙嘴。黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑亦是新創作，前者人手把牛肉打成漿，放黑椒作為調味；後者在傳統墨魚滑中加入青芥末，賣相青青綠綠，很吸引，入口微辣很刺激。
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2.天山雪蓮蟲草花燉烏雞$198（須一日前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M  x( q& J$ T" v- d

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) H# y- l- o* a& a) [4 I! X& s0 Y7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.煮熟了的天山雪蓮果，樣子似冬瓜。
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; d5 I9 W7 T" \, s6 `2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.招牌五星級騸牯牛膊邊$238
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5.流沙墨魚丸$68
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7 F: N( s0 C* W3 z* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.三拼特色手打丸$48tvb now,tvbnow,bttvb" i, r, k" f3 R) g% F
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2 d% ]5 e# I: l7 I8 _3 _tvb now,tvbnow,bttvb7.黑椒牛肉滑及青芥末墨魚滑$68
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  H4 [1 h" q# o" X7 ^4 d鼎煌
9 ]# [9 K, q- M% V$ X地址：西營盤皇后大道西5.39.217.76& P, r9 x6 Q) Y3 p0 f: z- {
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雪蓮小檔案
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據漢方妍肌堂中醫藥中心彭明慧註冊中醫師透露，天山雪蓮果外形似紅番薯，口感像梨，汁多晶瑩剔透，香甜脆爽。它含人體必需的二十多種氨基酸，有潤腸通便調理腸胃、降低血糖、抑制膽固醇、清熱解毒、消炎利尿及增強身體免疫力等功效。 公仔箱論壇* x# n/ @% N: a8 s/ A
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作者: ericoyh    時間: 2011-3-29 08:21 PM

谢谢楼主分享！！

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