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用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 5.39.217.763 D$ f  T, f; W) N' w

. [/ X4 P& h/ J3 J% @5.39.217.76做法: ! c' h5 v7 t% o0 m# f* }, H
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1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 t% ^6 k( D$ n  x3 r. m1 i  M( C0 X
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2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。
# R3 E. ~9 ^3 B: F( D) [8 E# @tvb now,tvbnow,bttvb
: ~. _3 ~! g& x" M0 V' \" Qtvb now,tvbnow,bttvb4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。 公仔箱論壇4 h* `2 D9 q$ b4 s& `6 B

  W; U) a, X, P6 \8 e. J/ B$ Vtvb now,tvbnow,bttvb5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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. x& `  o! G2 B5 x& xtvb now,tvbnow,bttvb6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 @5 g( z' G  H

( {, a- @6 Q. G$ r/ w" H9 n7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
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