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標題: [食肆地點] 入 Cafe食海南雞? [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-27 05:32 AM 標題: 入 Cafe食海南雞?

舊木船板阻擋嘈吵人車聲、陽光穿透落地玻璃、旋律輕鬆的英文歌曲、手筆稚嫩的可愛掛畫，晚上搖身一變成為酒吧……夠驚喜了吧？未算，橫看豎看也是一間 Cafe，竟可吃到海南雞飯，這才算驚喜。
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舊木船板裝飾樑柱tvb now,tvbnow,bttvb" I! N* M8 ^3 h. e+ T% O2 |1 }6 y( o

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■牆身和樑柱用舊湛江船木板裝飾，足足花四個月時間裝修，無懼風吹雨打。tvb now,tvbnow,bttvb7 j6 ^( a. R. i/ s- C$ X3 R& |) c
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「千福大少」位於人來人往的麼地道，一店多用，分為戶外 Cafe、室內 Cafe及 Wine Bar，白天是間 Cafe，晚飯時段過後又會搖身一變成為酒吧，樑柱用一塊塊由舊湛江船隻拆下來的長條形木板裝飾，木板有一百五十多年歷史，因過往漁民久不久就替船身髹上新顏色，所以木板顏色深淺不一，細看還見到船釘嵌入木板的一個個小洞，木板長年浸水不怕雨，古色古香又實用。跨進室內，見牆壁有幅疑似飛機的稚嫩畫作，原來出自老闆 Sam五歲兒子 Jason的手筆，線條簡單童真十足，看得人會心微笑， Sam：「其實這些畫作，都是可以出售的。」 Cafe充當畫廊，夠諗頭。再看店內的家具，桌子及椅子雖款式不一，但出奇地搭調順眼， Sam：「這些都是我周遊列國，從日本、泰國等地搜購回來的。」戶外 Cafe栽種不少綠樹，用泰國空運回來的巴里島石，隔開 Cafe及繁忙街道，自處一隅，坐在大傘下飲杯咖啡，偷得浮生半日閒。 + V+ f7 O, C* r/ m; \

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■戶外 Cafe放置盆栽，用巴里島石隔開街道，多放一尊佛像，感覺更憩靜。* G {; {" J7 H- K% \! i0 V
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■老闆 Sam愛收藏兒子隨手畫的 A4紙，有天忽發奇想，拿去給國內畫家加工，就成這幅掛畫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q. S" W- n6 k& S* ~
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■陽光灑入 Cafe，地板鋪舊式茶餐廳紙皮石，加上購自不同國家的家具，出奇地搭調。tvb now,tvbnow,bttvb. x& ]' }3 [! u4 m+ K% @+ m2 f

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■晚飯過後， Cafe搖身一變成為酒吧，有 Bartender為你調配特色 Cocktail。tvb now,tvbnow,bttvb9 _/ E2 b7 H$ E+ h7 m

小水壺盛載雜菜湯保溫

橫看豎看也是一間 Cafe，誰想得到這裏居然供應星馬及越南菜？主打菜式海南雞飯，別以為是不倫不類的手作仔貨色，吃過方知有水準。總廚輝哥用料謹慎，選用皮薄肉嫩的清遠雞，雞隻浸熟後過冰水，再用白滷水浸六小時，入味後切件，三款醬料全由師傅秘製，泰式甜酸汁用泰國青檸、椰糖、指天椒及魚露調配，味道像蘸生蝦的酸汁，極惹味；辣醬用泰國豆醬、薑茸及青檸汁做成，微辣易入口；秘製甜豉油不會過甜，蘸雞能提升鮮味。最體貼是雜菜湯用小水壺盛載保溫，喝時倒進盛着豆腐及海苔的碗內，隨時喝都熱呼呼。至於雞油飯，用炸香的雞油、香茅、南薑及鮮椰汁倒進焗好的飯內一起蒸，油香十足，絕讚。除主食外，當然少不了 Cafe必備的甜點，最討女生歡心的莫過於法國進口的 Macarons，品牌為 pariSveur.com，香港不少星級酒店都選用，用法國牛奶製造，不黏牙，味道恰到好處，不會過份甜膩。
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千福大少海南雞飯$585 c3 o: l. S( w- z/ U( b

三款醬汁經過師傅調配，迎合港人口味，雜菜湯用小水壺盛載，不怕放凉，十分體貼。tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 l& i2 W% v5 y3 z& F

Cappuccino（左）、 Latte各小$34，大$38

兩杯都用上兩種不同的咖啡豆調配，味道互補不足，我呷過，味道比坊間的較濃。

咖喱吉列豬扒$58

豬扒炸得香口切得工整，是小朋友的至愛，咖喱只帶微辣，椰香味重，不會辣到人涕淚交流。
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馳名馬來咖喱牛腩$58% R- \5 ?1 K% A: i: v

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選用本地新鮮牛坑腩，貪其牛味重，用柱侯醬及藥材浸兩個半小時，肉質鬆軟，咖喱汁醒胃，撈飯一流。公仔箱論壇* J% I2 t5 o% h; |

千福肥牛湯河粉$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z2 A4 w1 M( a6 Q! \. ?

選用本地肥牛脊位，不用加鬆肉粉已經非常鬆軟嫩滑，配豬骨湯底，搭芽葉、洋葱及蒜茸，就成了這碗美味的越式湯河。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, N8 o) r: b

Cookies Smoothies（左）、 Strawberry Smoothies各$38

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兩者皆用益力多及冰調配，棄用坊間調味粉，感覺清新。
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千福大少
地址：尖沙嘴麼地道FHP購物中心

入茶餐廳食鮑翅？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: J1 a+ O8 Q' b* f! r0 j+ T

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■地方寬敞，擺枱不像一般茶餐廳般狹窄，吃飯不用和人逼個死去活來。

「富豪客棧」，名字很貴氣，實則是商場茶餐廳一間，負責人頭痛地說：「上一手的餐廳做得不好，人人都怕了這兒，卻不知已經轉手了。」我深表同情，惟有盡一己之力在此以正視聽。這間集茶餐廳、私房菜、麪包店、小食亭、麻將館及卡拉 OK於一身的食肆，連到會也包辦。平日做茶餐廳為本，私房菜才是主打，設包廂侍客，最低消費一千大元，所有材料天天新鮮，由經驗老到的廚師打理，鮑參翅肚至刺身，你叫得出人家都做得到。私房菜菜式，我推介八寶雞煲，選用斤半重的新鮮芝麻雞，貪其肉質嫩滑，用上湯浸一小時，再移走其胸骨，塞入用上湯煮好的紅棗、杞子及雜菇，再燉製一小時，埋雞汁做芡，原汁原味，味道一流。至於茶餐廳小菜，全由私房菜廚師打理，所以水準比坊間的茶餐廳高出許多，而且有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，水吧素質絕對有保證。招牌小菜有四川麻辣雞煲，有大中小辣任君選擇，其惹味醬汁值得一讚，由花椒及秘製辣椒油調整而成，味道鮮辣。吃完雞煲，加上湯又可以打邊爐，肥牛沾着滋味醬汁，好吃到停不了口。
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■有 2010年奶茶王季軍劉偉強坐鎮，奶茶質素有保證。4 C3 t* E4 G: `6 V

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■設包廂，是三五知己齊嘆私房菜的好地方。

八寶雞煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H! k, E0 @. v1 X% ~0 b

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原隻雞殼，內有足料雜菇、杞子及紅棗，味道一流。 tvb now,tvbnow,bttvb! K. Z! h, p( @% n/ K- O, Z( V, s' i

蝦肉紅燒鮑翅3 Z3 ^/ K% R. i9 b; T4 l4 V

翅浸水後蒸四小時，秘訣在於過冰水，令翅脹身而不爛，之後用上湯再煮一小時，配生拆蟹肉，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb! c d' X0 j5 S9 L I

鐵板薯仔和牛$58tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 ^& N) \7 e. l4 P1 n, ?

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遠遠已聽到鐵板受熱發出的吱吱聲，煙霧瀰漫肉香四溢，和牛選用 T骨位，牛味重，熱辣辣極 Juicy。 % f8 g, q, s5 l3 y7 N6 X& T) W
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四川麻辣雞煲$88/半隻$138/1隻1 L7 J) L- e; w, D, d# W- D

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醬汁十分惹味，吃完雞煲後再添上湯，又可以打邊爐。

魚湯雲耳杞子浸斑球$58

魚湯用雜魚熬製三小時，魚鮮味濃郁，斑球肉質滑溜，清淡不油膩。 ; H' C" t" C: d( @& u# T# L1 n

富豪客棧8 \1 m9 K% a, ]6 {- }6 I
地址：沙田大涌橋路富豪花園商場地下
＊為私房菜，視乎材料定價，須兩天前預訂

作者: cheungdd 時間: 2011-3-27 05:44 PM

感謝楼主你的分享.無言感激

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