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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:tvb now,tvbnow,bttvb1 X+ p$ ~  K0 E% R3 O

0 E, [# ?5 S) `# {: P: w- G/ W7 x1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；公仔箱論壇3 ?6 y& K; p( N: P
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；5.39.217.76& g) q6 U/ t9 }; V- [: ]1 z
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；  M4 @7 i8 s% u5 i4 W

4 j; Y( v0 {0 i% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱、姜切丝，蒜切片；5 M' M/ g: F* _( w* w
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；. l; l! I; w! Q5 B8 ?
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；0 C& e3 @2 Q6 z8 E
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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