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制作工艺：炒公仔箱論壇4 K+ g8 c( N+ M- V* A' U
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口味：鲜嫩清爽( t' }/ |5 v# |& i" z
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。
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操　　作:公仔箱論壇& j; T( A. z" _

: L9 h2 t* S. Y# Z9 {. Z0 W( w1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f% {1 @; ]' g  Q; o8 |# {1 r1 W
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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, t  D+ h: M3 T3 u) a3 z5 i$ e% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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/ w" A3 Z6 t4 U% [" z8 M! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 Z1 h+ Q: g$ ?
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；5.39.217.76& n  ]( n) I' K" O5 P  p0 R  D3 r
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；5.39.217.765 U; o/ U" p6 R9 a* Y
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。tvb now,tvbnow,bttvb- F6 o6 s" \9 x' L+ t7 R2 ^