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制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽5 c4 R) c* w& u5 [' D: X

, o/ |8 K. Q& A9 p1 O6 Z0 s5.39.217.76主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克  香菜 100克  淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克  小葱 2克  猪油（炼制） 40克  姜 10克  白胡椒 2克  大蒜 10克  香油 10克  醋 5克  盐 3克  味精 4克  各适量。tvb now,tvbnow,bttvb& j1 X$ A, N" M5 j- b( ], h! B
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操　　作:
6 _7 U- `$ P# A9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M& s: b8 i- M1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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/ P, P; F& J# H: R3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；& l/ ~$ k6 R4 c2 [* f5 B6 z6 Z
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；
  A5 F+ M# A, y8 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K5 B' R1 P2 m  }3 q
5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；( E% R) i$ b8 R" f, T' h5 e
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；tvb now,tvbnow,bttvb# O0 l% a0 _4 ]! n" C6 Y

* [& R0 _7 M- A7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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