標題: [中式食譜] 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-25 05:16 AM     標題: 農家陳皮欖豉蒸元朗烏頭

材料  
- [0 h& q1 J5 d7 z! ]' `元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
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陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 _! w5 N4 r3 T6 `- A
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 b- ^5 e; C' K( ]4 M
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& r  _: V. ]: ^* utvb now,tvbnow,bttvb做法
0 {; o4 E6 W$ i* }5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。公仔箱論壇2 m" i# T& a: S4 Q# |+ ?

( y( B7 E- }/ G: o9 o( r: T9 ztvb now,tvbnow,bttvb3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。& u$ f5 G& x0 k5 @# @$ A

3 g) i% C# t8 F7 O1 t8 r4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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9 I, _! \7 }) M4 I3 c2 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。7 X: t3 f+ G0 K" \

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