標題:
[食肆地點]
搶鹽，請搶埋牛油
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-24 08:25 AM
標題:
搶鹽，請搶埋牛油
" ]4 f! h- B+ Y7 H* F4 \
烤蘋果撻配拖肥雪糕，樣子很濃甜，實際也是，真的很香濃好味。
% u, }" ]! l* }- l. U1 N$ E* I
" G' q6 W* x- \6 z4 K公仔箱論壇
執筆時，電視報道中港澳在搶鹽，facebook笑話「死於急性盲搶鹽」在流傳，可笑可悲又可恥。忽然想﹕搶鹽的話，也要搶牛油才對。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' `( w; b# ~" Y
( f9 d( q: n* a7 T( I8 ~) R: f
牛油是鹽的BBFSalt的BBF（即是best friend forever），除了Pepper，就是Butter。鹽和牛油，在西餐領域是很重要——或者曾經好重要to be exact。現代美食者貪吃又怕傷身，聽到鹽和牛油都耍手拎頭no no聲，全都轉投低鹽與橄欖油行列。不過，在一些情况下，鹽加牛油還是不能不吃，或不能抗拒……
7 M8 |, _6 d. p K- e9 ^- x+ G0 z% c5.39.217.76
* d C$ m. I5 g% q* ^
早前要到法國第四大城市圖盧茲，採訪AIRBUS大本營和國泰航空全新商務客艙，並到距離1小時車程的卡爾卡松（Carcassonne）古城遊覽，順道在附近Relais & Chateaux旗下的Le domaine d'Auriac酒店午餐，行程頗為緊密，時間趕得沒空處理jet lag，畢竟是公幹不是旅行，心情不怎樣輕鬆，只想快快把任務完成。如此情况下，若得到任何甜頭，已經可以好開心；一旦吃到好好味的甜品，更簡直由心裏笑出來。
, @9 i8 Z( ]9 \% H, y' ntvb now,tvbnow,bttvb
. C# @, l* [4 C7 u; E( @; b
鹽牛油整餅才酥化Relais & Chateaux組織旗下的酒店，向來住宿有特色，飲食見出色，Le domaine d'Auriac酒店亦不例外，其餐廳予人良好印象，圖案細緻的紅色地氈和牆布，配合壁爐、水晶燈和黑色西裝侍應，優雅而具氣派。近年看得太多contemporary餐館，忽然重遇正正經經的法式大廳，不期然冒出「還是傳統好」的念頭。菜式亦做得具水準，頭盤的水煮蛋配黑松露菌牛油南瓜燴飯，味道組合相當和諧，主菜的煮魚柳亦算OK。作為甜品的烤蘋果撻配拖肥雪糕，更屬冇很頂，酥皮做得又薄又香脆，蘋果味新鮮，雪糕夠濃甜。法國料理中如此基本的甜品，香港就是永遠做不到。
' Y: |1 v- C r1 p( h8 V% L% s4 y6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @: {- I" E/ J9 {( i2 @& {* e; G5.39.217.76
這蘋果撻的法文名字是le tarte fine aux pommes et beurre salé，beurre salé即是加了鹽的鹹牛油。糕點餅乾沒有鹽牛油，便做不成可口酥化的質感，是的，是不太健康，但偶一為之吃一回，人開心了，就感到很健康。說到底，開心才會健康。
, J0 t$ B7 f- E1 U5 ?& {7 h3 K5.39.217.76
: T0 t6 P- q( g6 T9 u
話雖如此，我一定不去搶購鹽和牛油。
2 J+ V' _$ a6 } K$ Y* O4 H9 v
作者:
xiaojunjun
時間:
2011-5-9 02:04 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
