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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩2 C3 I$ H: Y5 x8 D7 `; M

/ [# c8 M: _; K  b4 _1 g5.39.217.76主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb+ h% t  H! W4 j2 i: ^) a' q
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；) k8 L0 ^9 T) h) z/ x
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5.39.217.76. ?& f! `8 I0 Q; R- P2 o6 m1 `" \

8 g) D. [) `( K7 |8 t7 t  p% U5.39.217.765.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；5.39.217.76* M7 `& `$ j. C- C$ e3 B

; E; S& g) n  G, u2 `2 Z& Q; h6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g# J! Q5 x( f
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! V' L" ~, s' ~/ M: q

5 A8 U: Z8 i% M- I6 g5.39.217.768.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5 w% i' w3 x" R/ F8 X, L9 K

# z  c) a1 z+ f2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；公仔箱論壇! C7 ?  ^6 V2 Y

, _' D3 t8 T6 z% t3 f, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X4 B# @1 {/ A/ U& j; k