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標題: [中式食譜] 炒血鸭 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2011-3-24 08:05 AM     標題: 炒血鸭

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% q/ k9 V9 u8 }制作工艺:炒
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# h" [2 B2 M; n/ D" B5 Z5.39.217.76口味:味香辣,肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb% F  ?! H. n- F6 R  e5 r) i
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主料:鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜(白皮)25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb" U% Z4 h$ |/ l. H; C* `* q" g" q3 w9 l
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操  作:
/ X) w2 `* n# X  }( q# WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n: N( \: A3 z5 m% f: B: b公仔箱論壇1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;tvb now,tvbnow,bttvb9 c; w! i, X8 ]( Q) h: T
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);  D: j+ A) h4 w' I, E

+ I9 y& \) b: r/ C5.39.217.763.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;5.39.217.765 X: e/ v$ d! k1 ?; Y6 X& b, y
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4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R: f1 T7 }8 r, E, k  r. j: W
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;
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/ R6 Q( Y3 S: I) K% c' X: {2 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
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1 B* C" L+ ^; e0 J7 x  _! t1 C公仔箱論壇7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;5.39.217.76, P2 m- H" r& Y% A+ v2 d, p: M

4 j: Q  X) e) V" Q0 T- o! N公仔箱論壇8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;公仔箱論壇: X0 C! N7 u: g
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9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;+ Y2 i) [. f6 k) H) ^# H; C

7 E, _4 f' c7 t6 V/ w5.39.217.7610.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
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