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制作工艺：炒5.39.217.765 m) P7 {" ?" \8 i7 ]

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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b# y3 a; B' E. H' G

6 ?3 C# I  _6 e: [公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；5.39.217.761 Q* y2 t) n9 n" ^
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；2 E+ @' N* w5 {! Z$ v
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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. X/ w- b7 k. J+ V# x. U5.39.217.765.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；% c4 z- o% ]8 T5 m, B: C
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；5 |" ~7 a$ ]0 T8 |1 @4 l
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；" R. i( o+ ?+ g6 \# y9 ~
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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! E2 `- b" O0 k$ W1 Z$ ftvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇! T  i1 P# c) O. G) W7 K: o2 n7 A( h$ D