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制作工艺：炒5 _9 d2 B3 N! Y7 j

6 i; f; K3 a: U7 j1 K' |口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。5.39.217.762 L! `* s! ~' p

( ~- c$ B, G' n0 t6 btvb now,tvbnow,bttvb操　　作:公仔箱論壇  K, c  B4 D: w3 S* u. [3 j9 G. {
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；公仔箱論壇" _" P- k) Y1 `0 f

- Y; C4 J+ Y5 U3 W! g/ ~  b: }  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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) [3 u, p8 v& [% O4 M2 z公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ T+ n1 {/ f! S/ P

' A% X+ ^9 ~: |' E4 t1 k5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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, m+ u# j* v% X/ v. K3 G: [公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, Q7 D( ?1 j! y, k7 G
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；- y2 P6 e5 g/ s" H" I# v7 q
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；1 r% p( v$ ^9 \( i7 A# l
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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( @% Z( c/ f! r" c& Q10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇" I/ x  w8 G$ L$ J9 H& V