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制作工艺：炒
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口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb% P2 l5 ~0 n! D  y7 J9 {
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。( `& K3 w. A8 i
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操　　作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 [- j7 r3 R; i
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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! U- g1 e% ?& U3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；公仔箱論壇( v+ i+ Z% o% q- m8 w
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；! k9 j+ X. W! H! I' P8 ]2 {2 P* B2 p! |

9 o( W7 K7 d5 \/ L9 z5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；6 P, x) l" k% I5 r5 x) d4 Z* i! `3 P
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6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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( L  S! `; k* t% O( U' F10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。5.39.217.763 h& k# t. @$ z