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標題: [中式食譜] 磯鮑煮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-23 05:06 AM 標題: 磯鮑煮

材料& X+ R, I0 a. Y$ J/ W5 v
鮑魚 2隻、白蘿蔔（去皮切厚件） 200克、濃口醬油/味醂各 40毫升、木魚水 380毫升、糖 50克、昆布 1克tvb now,tvbnow,bttvb. R" G0 u& _& m$ B; H; p; O8 n5 n
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做法' V3 V$ l" O; d! |$ K. [: D& a
1.將鮑魚洗擦乾淨，挖離殼，切出肝臟及吸嘴位。將鮑魚肝上的裙邊切掉，肝臟留用。
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2.木魚水加入昆布、鮑魚、白蘿蔔，以大火煮滾，冚蓋收細火煮 15-20分鐘。
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3.加入味醂、糖煮 5分鐘，加入濃口醬油，調大火把汁料收至一半便可。
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4.取出 150毫升汁料，加入鮑魚肝以細火煮 15分鐘。
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5.將白蘿蔔、鮑魚、鮑魚肝上碟，淋上汁料即成。

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